Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Es krim susu kenari creamy disajikan Es Krim Susu Kenari Youtiao disajikan Youtiao (cakwe) Pizza con Speck e Rucola dengan daging sapi asap dan arugula segar Pizza con Speck e Rucola Panna cotta kopi dihiasi dengan bubuk kakao dan krim kocok Panna Cotta Kopi Saus anggur merah bir madu disajikan Saus anggur merah bir madu Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Es krim susu kenari creamy disajikan Es Krim Susu Kenari Youtiao disajikan Youtiao (cakwe) Pizza con Speck e Rucola dengan daging sapi asap dan arugula segar Pizza con Speck e Rucola Panna cotta kopi dihiasi dengan bubuk kakao dan krim kocok Panna Cotta Kopi Saus anggur merah bir madu disajikan Saus anggur merah bir madu Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha
Asparagus bakar dengan lemon dan almond sangrai disajikan.
Asparagus panggang berasap yang nikmat dengan taburan almond renyah

Asparagus Bakar dengan Lemon

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Hidangan Pendamping Hidangan Pembuka
Pembawa kabar musim semi, asparagus hijau adalah yang terbaik jika kita tidak membuatnya terlalu rumit. Selama pemanggangan, gula alami dalam asparagus terkaramelisasi, menghasilkan rasa manis berasap. Rasa ini benar-benar ditonjolkan oleh keasaman lemon dan minyak atsiri dari kulitnya, sementara almond sangrai memberikan tekstur ekstra dan kerenyahan pada hidangan. Contoh sempurna bahwa sedikit kadang lebih baik.
🕒 Persiapan 10 menit
🍳 Memasak 6 menit
⌛ Total Waktu 16 menit
🍽️ Porsi 2 porsi
🔥 Kalori 140 kkal
🌍 Masakan Mediterania

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wajan grill atau panggangan kebun
  • Penjepit dapur
  • Parutan jeruk
  • Pisau

Informasi Alergen

⚠️ Kacang-kacangan (Almond)

Cara Membuat

1 ✓

Pegang kedua ujung asparagus, dan tekuk sampai patah. Simpan bagian atas yang lunak, buang bagian bawah yang berserat (atau simpan untuk kaldu).

Tips: Asparagus akan patah sendiri di tempat bagian berserat berakhir dan bagian lunak dimulai.
2 ✓

Cuci asparagus dan keringkan sepenuhnya.

Tips: Asparagus yang basah hanya akan terkukus dalam uap di atas panggangan, dan tidak mendapatkan rasa gosong yang enak.
3 ✓

Sangrai almond dalam wajan kering (tanpa lemak) selama 1-2 menit sampai mulai harum dan berwarna cokelat muda. Sisihkan.

Tips: Penyangraian mengeluarkan minyak dan rasa dalam biji-bijian, tetapi hati-hati karena bisa gosong dalam sekejap!
4 ✓

Campurkan minyak, bawang putih parut, kulit lemon, garam, dan lada dalam mangkuk. Gulingkan asparagus di dalamnya.

Tips: Minyak melapisi sayuran, sehingga bersentuhan langsung dengan panas, dan matang lebih baik.
5 ✓

Panaskan wajan grill hingga berasap. Letakkan asparagus dalam satu lapisan (jangan saling menumpuk).

Tips: Asparagus butuh ruang untuk bersentuhan dengan permukaan panas.
6 ✓

Panggang selama 2-3 menit, lalu balik, dan panggang sisi lainnya selama 2-3 menit juga. Sudah pas jika ada garis panggangan cokelat, tetapi bagian dalamnya masih agak renyah.

Tips: Asparagus yang terlalu matang akan lembek dan menyedihkan. Tekstur 'renyah-lunak' (al dente) adalah tujuannya.
7 ✓

Sebelum disajikan, siram dengan jus lemon segar dan taburi dengan almond sangrai.

Tips: Selalu tambahkan jus lemon di akhir, karena kesegarannya akan menguap saat dimasak, dan asam akan membuat warna hijau memudar (penguraian klorofil).

FAQ Resep

Mengapa ujung asparagus berserat?
Bagian bawah asparagus berserat dan keras. Ini harus dibuang. Metode menekuk adalah yang paling pasti.
Apakah asparagus hijau perlu dikupas?
Yang hijau tidak perlu, kecuali batangnya sangat tebal. Yang putih harus selalu dikupas.

Bahan

  • 500 g Asparagus hijau segar
  • 2 sdm Minyak zaitun
  • 1 sdm Jus lemon segar
  • 1 sdt Kulit lemon (parut)
  • 2 siung Bawang putih
  • 1 sdt Garam
  • 1 jumput Lada hitam bubuk
  • 3 g Irisan almond (atau almond cincang kasar)