Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary
Pancake Arab Atayef disajikan
Atayef Arab tradisional dengan pistachio dan madu

Atayef

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
Kudapan wajib Ramadan ini sebenarnya adalah pancake 'teknis'. Keunikannya adalah hanya dipanggang di satu sisi, sehingga bagian atasnya tetap mentah dan lengket. Sifat inilah yang memungkinkan kita untuk menjepit pinggirannya setelah diisi, seperti amplop, dan tertutup sempurna tanpa bahan perekat apa pun.
🕒 Persiapan 40 menit
🍳 Memasak 15 menit
⌛ Total Waktu 55 menit
🍽️ Porsi 6 porsi
🔥 Kalori 280 kkal
🌍 Masakan Timur Tengah

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Blender atau hand mixer
  • Wajan kering (anti lengket)
  • Kain lap dapur (untuk melembutkan)

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu
⚠️ Kacang-kacangan (pistachio)

Cara Membuat

1 ✓

Blender air, tepung, semolina, ragi, baking powder, dan gula hingga benar-benar halus.

Tips: Memblender membantu mengaktifkan gluten, tapi tujuan utamanya adalah agar tidak menggumpal. Semolina akan memberikan struktur pada adonan.
2 ✓

Istirahatkan adonan selama 15-20 menit. Adonan siap jika muncul gelembung kecil di permukaannya.

Tips: Ragi mulai memproduksi karbon dioksida saat ini, yang bertanggung jawab atas struktur berpori.
3 ✓

Panaskan wajan kering (tanpa lemak!) dengan api sedang. Tuangkan adonan membentuk bulatan kecil seukuran telapak tangan.

Tips: Tanpa lemak, permukaan adonan akan lebih rata dan tidak terpanggang 'bercak-bercak'.
4 ✓

Panggang HANYA di satu sisi sampai bagian atasnya penuh dengan gelembung dan kilau basahnya hilang (menjadi matte). JANGAN dibalik!

Tips: Jika dibalik, 'lapisan perekat' akan matang dan Anda tidak akan bisa merekatkannya.
5 ✓

Segera angkat dan letakkan di bawah kain lap. Penting agar diuap (dibiarkan lembap), sehingga tetap lembut dan bisa dilipat.

Tips: Uap melembutkan kembali pinggiran, mencegahnya patah.
6 ✓

Ambil satu lembar, taruh sesendok krim di tengahnya. Lipat dua, dan tekan pinggirannya dengan kuat menggunakan jari (seperti pastel), atau biarkan setengah terbuka seperti corong.

Tips: Permukaan adonan mentah membentuk ikatan kimia karena pati, sehingga menempel dengan kuat.
7 ✓

Celupkan bagian yang terbuka ke dalam pistachio cincang, dan siram dengan banyak sirup saat disajikan.

Tips: Adonan itu sendiri tidak manis, siruplah yang memberikan rasa akhir.

FAQ Resep

Mengapa pinggirannya tidak mau menempel?
Anda memanggangnya terlalu lama atau membiarkannya kering. Setelah dipanggang, segera tutup dengan kain lap, jika tidak pati akan 'mengkristal' dan tidak lengket.
Bolehkah dipanggang di oven?
Ya, setelah diisi dan ditutup, Anda bisa mengolesnya dengan mentega dan memanggangnya di oven agar renyah.

Bahan

  • 150 g tepung terigu serbaguna
  • 50 g semolina (butiran halus)
  • 300 ml air (hangat kuku)
  • 1 sdt ragi kering
  • 1 sdt baking powder
  • 1 sdt gula
  • 200 g ricotta atau mascarpone
  • 50 g pistachio (cincang)
  • 100 ml sirup gula atau madu