Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Ayam mutiara panggang dengan glasir lemon disajikan dengan sayuran.
Hidangan unggas elegan dengan sentuhan rasa lemon yang segar

Ayam Mutiara Panggang dengan Glasir Lemon

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Daging ayam mutiara lebih gelap dan lebih beraroma daripada ayam, berada di antara unggas domestik dan hewan liar. Dalam resep ini, keasaman dan kemanisan glasir lemon-madu menyeimbangkan karakter daging yang agak liar dengan sempurna. Puncak makan siang Minggu yang elegan, di mana pemandangan kulit yang renyah dan berkilau segera memicu selera makan.
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 1 jam 10 menit
⌛ Total Waktu 1 jam 40 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 540 kkal
🌍 Masakan Internasional

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Loyang agak dalam
  • Kuas dapur (untuk mengoles)
  • Aluminium foil
  • Pisau tajam

Informasi Alergen

⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Panaskan oven hingga 180°C. Garami dan lada ayam mutiara luar dalam secara menyeluruh, lalu keringkan kulitnya.

Tips: Kulit kering adalah kunci hasil akhir yang renyah. Kelembapan akan berubah menjadi uap, yang akan mengukus kulit alih-alih memangkangnya. [Reaksi Maillard]
2 ✓

Potong satu lemon menjadi dua, dan masukkan ke dalam rongga perut burung bersama thyme dan bawang putih yang dimemarkan.

Tips: Saat daging dipanggang, uap internal meresap ke dalam daging, memberikan rasa dari dalam.
3 ✓

Letakkan burung di loyang, siram dengan minyak zaitun, dan tuangkan kaldu di bawahnya. Tutup dengan foil, dan panggang selama 45 menit.

Tips: Di bawah penutup, daging melunak, dan uap kaldu mencegah kekeringan.
4 ✓

Sementara itu siapkan glasir: lelehkan mentega, campur dengan madu dan jus dari lemon lainnya.

Tips: Jangan didihkan, cukup hangatkan agar menyatu.
5 ✓

Buka foil dari daging. Olesi secara menyeluruh dengan glasir mentega-madu, dan masukkan kembali ke oven tanpa tutup.

Tips: Di sini karamelisasi dimulai.
6 ✓

Panggang selama 25-30 menit lagi, sambil disiram setiap 10 menit dengan jusnya sendiri dan sisa glasir, sampai berwarna cokelat keemasan tua dan mengilap.

Tips: Gula dalam madu cepat terkaramelisasi, ini memberikan warna indah dan rasa panggangan.
7 ✓

Keluarkan dari oven, dan biarkan istirahat selama 10-15 menit sebelum diiris.

Tips: Selama istirahat, jus daging yang berpindah ke tengah daging selama pemanggangan akan menyebar kembali di antara serat. Jika langsung dipotong, jus berharga akan keluar.

FAQ Resep

Apa yang harus dilakukan jika kulit terlalu cepat cokelat?
Tutup longgar dengan aluminium foil di atasnya, sehingga daging bisa terus matang tanpa glasir gosong.
Bagaimana saya tahu daging sudah matang?
Tusuk jarum daging ke bagian paha paling tebal. Jika cairan yang keluar jernih dan bening (tidak merah muda), maka sudah matang.

Bahan

  • 1.5 kg Ayam mutiara (siap masak)
  • 2 buah Lemon (kulit tanpa lilin)
  • 2 sdm Madu
  • 3 siung Bawang putih
  • 2 tangkai Thyme segar
  • 50 g Mentega
  • 2 sdm Minyak zaitun
  • 1.5 sdt Garam
  • 1 sdt Lada hitam yang baru digiling
  • 300 ml Kaldu ayam