Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary
Ayam sage, dengan kulit renyah dan disajikan dengan rempah segar
Hidangan berbumbu dan harum, ayam juicy yang dimasak dengan mentega dan sage.

Ayam Sage

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Sage adalah rempah yang memecah belah, tetapi mengesankan: rasanya berkarakter, bersahaja, yang benar-benar lengkap dalam media berlemak. Dalam resep ini, daun sage yang digoreng mentega menemani dada ayam yang juicy sebagai keripik renyah. Teknik ini (menyiram dengan mentega, yaitu 'arrosé') adalah dasar dapur profesional, yang membuat daging kering tetap juicy.
🕒 Persiapan 10 menit
🍳 Memasak 15 menit
⌛ Total Waktu 25 menit
🍽️ Porsi 5 porsi
🔥 Kalori 380 kkal
🌍 Masakan Internasional

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wajan
  • Penjepit daging
  • Sendok untuk menyiram

Informasi Alergen

⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Belah dada ayam menjadi dua secara horizontal (agar mendapatkan irisan yang lebih tipis), garami dan beri lada di kedua sisi.

Tips: Ketebalan yang merata sangat penting untuk pemanggangan yang merata.
2 ✓

Panaskan minyak zaitun dalam wajan dengan api sedang, dan goreng satu sisi ayam hingga cokelat keemasan (sekitar 3-4 menit).

Tips: Jangan gerakkan daging di menit-menit awal, biarkan kerak terbentuk. (Reaksi Maillard)
3 ✓

Balik daging, masukkan mentega dan daun sage di sampingnya. Saat mentega berbusa, siram daging terus menerus dengan mentega sage panas menggunakan sendok.

Tips: Campuran mentega dan minyak lebih stabil pada suhu tinggi. Menyiram (arrosé) mentransfer panas dan rasa ke dalam daging tanpa mengeringkannya.
4 ✓

Goreng hingga matang (tambahkan 3-4 menit), lalu peras air lemon di akhir. Sajikan segera, disiram dengan daun sage renyah dan jus mentega.

Tips: Minyak atsiri sage larut ke dalam mentega, sehingga seluruh hidangan mengambil rasanya. (Aromatisasi)

FAQ Resep

Dada ayam kering.
Anda memanggangnya terlalu lama. Dada ayam matang sangat cepat. Gunakan termometer daging (72-74°C adalah targetnya), atau periksa elastisitasnya dengan jari.
Sage menjadi pahit.
Rempah atau mentega gosong. Mentega mudah gosong, jadi sebaiknya dicampur dengan minyak, dan tambahkan sage hanya di menit-menit terakhir, atau angkat jika sudah renyah.

Bahan

  • 500 g Fillet Dada Ayam
  • 50 g Mentega
  • 10 lembar Daun Sage Segar
  • 1 sdt Garam
  • 0.5 sdt Lada Hitam Tumbuk Segar
  • 2 sdm Minyak Zaitun
  • 1 sdm Air Lemon