Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Hidangan bao bun ayam pedas disajikan
Roti kukus dengan ayam kecap pedas dan sayuran

Bao bun ayam pedas

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
'Bao' adalah roti kukus selembut awan yang memberikan kontras sempurna untuk isian yang renyah atau pedas. Berbeda dengan roti panggang, tidak ada kulit keras di sini: pengukusan menjaga adonan tetap lembab, elastis, dan agak manis. Versi ayam pedas ini adalah interpretasi modern dari 'Gua Bao' Taiwan.
🕒 Persiapan 30 menit
🍳 Memasak 40 menit
⌛ Total Waktu 1 jam 40 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 490 kkal
🌍 Masakan Fusion (Asia)

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci pengukus (bambu atau logam)
  • Kertas roti

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Kedelai
⚠️ Wijen

Cara Membuat

1 ✓

Untuk adonan, campurkan tepung, ragi, gula, dan air hangat. Uleni hingga adonan halus dan elastis (sekitar 10 menit). Tutup dan biarkan mengembang di tempat hangat selama 1 jam sampai ukurannya dua kali lipat.

Tips: Gula penting di sini: tidak hanya memberi makan ragi, tetapi juga memberikan rasa manis khas bao.
2 ✓

Bagi adonan menjadi 8 bagian, bentuk bulat, lalu pipihkan menjadi bentuk oval. Olesi permukaannya tipis-tipis dengan minyak dan lipat menjadi dua (agar tidak menempel). Letakkan di atas potongan kecil kertas roti.

Tips: Pengolesan minyak sangat penting, jika tidak, Anda tidak akan bisa membuka roti lapis setelah dikukus.
3 ✓

Istirahatkan roti yang sudah dibentuk selama 20 menit lagi, lalu kukus selama 10-12 menit dengan api sedang. Biarkan istirahat di bawah tutup selama 5 menit setelah api dimatikan!

Tips: Uap harus terus menerus tetapi tidak agresif.
4 ✓

Iris ayam memanjang. Di wajan panas dengan minyak wijen, tumis bawang putih dan jahe, lalu masukkan ayam. Setelah berubah warna, tambahkan kecap asin dan saus sambal. Masak hingga saus melapisi daging (mengental).

Tips: Karamelisasi gula dalam saus memberikan tekstur yang 'lengket'.
5 ✓

Isi bao yang masih mengepul dengan ayam, mentimun, dan daun bawang.

Tips: Segera sajikan!

FAQ Resep

Mengapa bao kempes setelah dikukus?
Anda membuka tutup terlalu tiba-tiba. Udara dingin mengejutkan adonan. Angkat dari api dan tunggu 5 menit di bawah tutup.

Bahan

  • 300 g Tepung terigu
  • 1 sdt Ragi instan
  • 20 g Gula
  • 160 ml Air hangat
  • 300 g Dada ayam
  • 2 sdm Kecap asin
  • 1 sdm Saus sambal (Sriracha atau Sambal)
  • 1 sdt Bawang putih (dihaluskan)
  • 1 sdt Jahe (parut)
  • 1 sdt Minyak wijen
  • 50 g Mentimun (irisan tipis)
  • 1 buah Daun bawang