Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Es krim susu kenari creamy disajikan Es Krim Susu Kenari Youtiao disajikan Youtiao (cakwe) Pizza con Speck e Rucola dengan daging sapi asap dan arugula segar Pizza con Speck e Rucola Panna cotta kopi dihiasi dengan bubuk kakao dan krim kocok Panna Cotta Kopi Saus anggur merah bir madu disajikan Saus anggur merah bir madu Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Es krim susu kenari creamy disajikan Es Krim Susu Kenari Youtiao disajikan Youtiao (cakwe) Pizza con Speck e Rucola dengan daging sapi asap dan arugula segar Pizza con Speck e Rucola Panna cotta kopi dihiasi dengan bubuk kakao dan krim kocok Panna Cotta Kopi Saus anggur merah bir madu disajikan Saus anggur merah bir madu Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha
Bebek panggang disajikan dengan kentang tumbuk bawang
Bebek panggang elegan dan lezat dengan kentang tumbuk bawang

Bebek panggang dengan kentang tumbuk bawang

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama Masakan Cepat Saji
Memanggang bebek adalah permainan kesabaran. Bebek memiliki lapisan lemak tebal di bawah kulit, yang harus dilelehkan perlahan (proses seperti confit dalam lemaknya sendiri) agar kulit menjadi setipis kertas dan renyah, serta dagingnya empuk. Kentang tumbuk bawang mengangkat hidangan pendamping klasik ke level baru, manisnya bawang karamel sangat cocok dengan bebek.
🕒 Persiapan 30 menit
🍳 Memasak 2 jam
⌛ Total Waktu 2 jam 30 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 890 kkal
🌍 Masakan Hungaria

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Loyang dengan rak (opsional) - Agar bebek tidak berenang dalam lemak (meski banyak yang menyukainya).
  • Penumbuk kentang - Untuk kentang tumbuk yang ringan.
  • Wajan - Untuk menumis bawang.

Informasi Alergen

⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Gosok paha bebek dengan garam, lada, bawang putih geprek. Letakkan di loyang, taburkan thyme, dan tuang sedikit air di bawahnya (sekitar 0.5 dl).

Tips: Garam membantu menarik air dari kulit, prasyarat untuk kerenyahan.
2 ✓

Tutup dengan foil, dan panggang pada 160°C selama sekitar 1,5 jam. Bebek perlahan dikukus dalam lemak dan uapnya sendiri.

Tips: Suhu rendah memecah kolagen. Jika diburu-buru, akan alot.
3 ✓

Sementara itu, rebus kentang dalam air asin. Cincang bawang, dan tumis dalam lemak hingga cokelat keemasan gelap (karamelisasi).

Tips: Bawang tidak boleh gosong, tapi terkaramelisasi perlahan agar manis.
4 ✓

Tumbuk kentang, campurkan mentega, susu hangat, dan bawang goreng.

Tips: Hangatkan susu, jika tidak akan mendinginkan kentang dan membuatnya lengket.
5 ✓

Buka foil bebek, naikkan suhu ke 200°C (atau grill), dan panggang kulit hingga merah (sekitar 15-20 menit).

Tips: Siram dengan lemak saat memanggang, ini membantu perpindahan panas dan pencokelatan.

FAQ Resep

Apa yang harus dilakukan dengan lemak yang keluar?
Jangan dibuang! Saring, simpan di kulkas. Lemak bebek sangat berharga untuk menggoreng makanan lain (mis. kentang).
Mengapa kulit tidak renyah?
Tidak dipanggang cukup lama, atau uap membuatnya lunak kembali. Di tahap akhir (tanpa foil) butuh panas tinggi.

Bahan

  • 4 buah paha bebek
  • 1 kg kentang (untuk direbus)
  • 2 buah bawang bombay
  • 50 g mentega
  • 200 ml susu (hangat)
  • 1 sdm lemak bebek atau minyak
  • 3 siung bawang putih
  • 1 ikat thyme segar
  • 2 sdt garam
  • 1 sdt lada bubuk
  • 1 ikat peterseli segar