Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary
Belut asap BBQ dengan bumbu segar
Belut juicy dan berasap dengan bumbu segar dan lemon yang menyegarkan.

Belut asap BBQ

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama Masakan Cepat Saji
Belut adalah ikan yang sangat berlemak, yang membuatnya sempurna untuk diasap. Lemak mengikat aroma asap dan melindungi daging dari kekeringan selama proses pemanasan yang lama. Hasilnya adalah hidangan selembut mentega dengan rasa yang intens, yang dibuat lebih ringan dengan glasir lemon-madu.
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 3 jam
⌛ Total Waktu 3 jam 20 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 680 kkal
🌍 Masakan Internasional / BBQ

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Alat pengasap (smoker) atau panggangan tertutup
  • Termometer daging
  • Kuas

Informasi Alergen

⚠️ Ikan

Cara Membuat

1 ✓

Cuci ikan dan keringkan sepenuhnya. Jika kulitnya tetap berlendir, asap tidak akan menempel secara merata.

Tips: Permukaan yang kering sangat penting untuk pembentukan 'pellicle' (lapisan protein lengket) yang baik, tempat asap menempel.
2 ✓

Campurkan bumbu kering dan gosokkan ke ikan bagian luar dan dalam.

Tips: Gunakan lebih banyak garam daripada untuk ikan tanpa lemak, lemak akan 'menyerap' rasa.
3 ✓

Buat glasir: campurkan madu, air perasan lemon, dan minyak.

Tips: Keasaman lemon membantu 'memotong' rasa berlemak ikan saat dicicipi.
4 ✓

Marinasi ikan di lemari es selama 2 jam.

Tips: Selama waktu ini, efek penarik air dari garam akan sedikit memadatkan daging.
5 ✓

Panaskan alat pengasap hingga 90-100°C. Masukkan ikan dan asap selama 2-3 jam.

Tips: Suhu rendah diperlukan agar lemak meleleh perlahan, tidak menetes keluar secara tiba-tiba.
6 ✓

Olesi dengan glasir madu pada setengah jam terakhir.

Tips: Saat ini suhu bisa sedikit lebih tinggi agar glasir terpanggang.
7 ✓

Biarkan istirahat selama 10 menit sebelum disajikan.

Tips: Paling enak disajikan hangat, saat lemak masih cair tetapi daging tidak lagi panas mendidih.

FAQ Resep

Rasa asap terlalu kuat.
Anda menggunakan terlalu banyak kayu, atau ventilasi tidak memadai (asap pahit). Asap seharusnya 'biru', hampir tidak terlihat, tidak mengepul tebal.
Kulitnya alot.
Kulit belut memang keras. Sayat sebelum diasap, atau kupas jika mengganggu, tetapi kulit menjaga daging tetap utuh.

Bahan

  • 1000 g belut (dibersihkan, tanpa kepala)
  • 30 g garam kasar
  • 10 g lada hitam
  • 5 g bubuk bawang putih
  • 5 g paprika asap
  • 15 g gula merah
  • 50 ml madu
  • 30 ml air perasan lemon
  • 20 ml minyak zaitun
  • 500 g kayu pengasap (misalnya alder atau beech)