Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Roti Bialy Polandia
Sepupu bagel yang dipanggang dengan isian bawang gurih, memberikan rasa otentik Polandia.

Bialy

Penulis: Flavelo
Resep
Bialy adalah sepupu pemalu Bagel dari kota Bialystok. Perbedaan besarnya: Bialy tidak direbus dalam air sebelum dipanggang, melainkan langsung masuk ke oven dalam keadaan mentah. Karena itu, kulitnya tidak mengkilap dan alot, tetapi matte dan renyah seperti pizza. Di cekungan tengahnya diberi bawang, yang akan terkaramelisasi dan memberi rasa pada adonan saat dipanggang.
🕒 Persiapan 1 jam 45 menit
🍳 Memasak 15 menit
⌛ Total Waktu 2 jam
🍽️ Porsi 8 porsi
🔥 Kalori 250 kkal
🌍 Masakan Polandia / Yahudi

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Loyang atau batu panggang

Informasi Alergen

⚠️ Gluten

Cara Membuat

1 ✓

Uleni adonan dari tepung, air, ragi, dan garam. Biarkan mengembang hingga dua kali lipat (sekitar 1-1,5 jam).

Tips: Pengembangan yang lama mengembangkan rasa.
2 ✓

Bagi menjadi 8 bagian, bentuk bola-bola, pipihkan sedikit. Tekan bagian tengahnya hingga membentuk cekungan (seperti donat, tapi jangan sampai bolong!), dan biarkan istirahat 20 menit.

Tips: Adonan tipis di cekungan akan menjadi renyah, pinggirannya lembut.
3 ✓

Isi cekungan dengan bawang cincang dan biji poppy.

Tips: Kelembapan bawang mencegah bagian tengah adonan menggelembung ke atas.
4 ✓

Panggang dalam oven panas 220°C selama 12-15 menit, hingga pinggirannya berwarna cokelat keemasan.

Tips: Suhu tinggi mengangkat adonan secara tiba-tiba (oven spring).

FAQ Resep

Mengapa menjadi datar?
Roti terlalu mengembang, atau adonan terlalu lunak dan melebar. Bialy memang lebih datar daripada roti gulung biasa, tapi bukan roti pipih.

Bahan

  • 500 g Tepung roti (protein tinggi)
  • 7 g Ragi kering
  • 300 ml Air hangat
  • 50 g Bawang bombay (cincang halus)
  • 10 g Biji poppy (khas-khas)
  • 1 sdt Garam