Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Bistec Encebollado disajikan dengan bawang dan lauk
Bistec Encebollado Amerika Latin otentik dengan daging sapi bawang

Bistec Encebollado

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Salah satu aroma paling menenangkan di rumah-rumah Amerika Latin adalah pertemuan bawang goreng dan daging sapi yang diperam dalam bumbu sitrus. Rahasia 'Bistec Encebollado' (steak bawang) terletak pada kesederhanaannya dan permainan asam: jus jeruk dan lemon tidak hanya memberi rasa, tetapi juga mempracerna daging, sehingga potongan yang lebih murah dan alot pun menjadi empuk di wajan.
🕒 Persiapan 40 menit
🍳 Memasak 20 menit
⌛ Total Waktu 1 jam
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 350 kkal
🌍 Masakan Amerika Latin

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wajan besar: Agar daging tidak dikukus, melainkan digoreng.
  • Perasan jeruk: Untuk jus segar.

Cara Membuat

1 ✓

Buat bumbu 'Mojo': Campur jus jeruk, air lemon, bawang putih geprek, garam, lada, dan jinten. Masukkan irisan daging, dan biarkan istirahat di kulkas minimal 30 menit (bisa sampai 2 jam).

Tips: Kandungan asam sitrus mulai memecah jaringan ikat daging (denaturasi protein), sehingga serat melonggar dan daging menjadi lebih empuk.
2 ✓

Panaskan 1 sendok makan minyak di wajan besar dengan api sedang. Masukkan irisan bawang, dan tumis dengan sabar selama 8-10 menit hingga lunak dan berwarna keemasan. Angkat dan sisihkan.

Tips: Tujuannya adalah memancing rasa manis bawang (karamelisasi), bukan menghanguskannya. Jika perlu, tambahkan sedikit air.
3 ✓

Di wajan yang sama, panaskan sisa minyak dengan api besar. Ambil daging dari bumbu (simpan airnya!), tepuk-tepuk hingga kering, dan goreng 2-3 menit per sisi hingga terbentuk kerak cokelat yang bagus.

Tips: Penting untuk mengeringkan daging sebelum digoreng! Daging basah hanya akan dikukus dalam uapnya sendiri, dan rasa panggang yang lezat tidak akan terbentuk (reaksi Maillard).
4 ✓

Tuangkan sisa bumbu perendam dan bawang goreng ke atas daging. Kecilkan api, dan didihkan bersama selama 5-8 menit hingga saus sedikit mengental dan daging menyerap semua rasa.

Tips: Langkah ini 'menikahkan' rasa, dan cairan memastikan daging tidak kering.
5 ✓

Sajikan panas, taburi peterseli segar, ditemani nasi dan pisang goreng.

Tips: Kesegaran peterseli menyeimbangkan rasa manis daging dan bawang.

FAQ Resep

Mengapa bawangnya pahit?
Anda menumisnya dengan api terlalu besar dan gosong. Bawang harus dikaramelisasi perlahan agar manis.
Bisakah saya menggunakan daging lain?
Ya, daging sapi has juga sangat cocok dengan bumbu sitrus ini.

Bahan

  • 500 g Daging Sapi Iris (mis. has luar atau paha, dipukul tipis)
  • 2 buah Bawang Bombay (iris cincin tipis)
  • 3 siung Bawang Putih (geprek)
  • 100 ml Jus Jeruk (peras segar)
  • 50 ml Air Lemon (peras segar)
  • 3 sdm Minyak Zaitun
  • 1 sdt Garam
  • 0.5 sdt Lada Hitam Segar
  • 0.5 sdt Jinten Bubuk
  • 10 g Peterseli Segar (cincang halus)