Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Bolu gulung stroberi diiris, disajikan dengan stroberi segar
Bolu gulung stroberi klasik Hungaria yang ringan dan berair

Bolu gulung stroberi

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
Bolu adalah salah satu pilar pembuatan kue, yang rahasianya adalah kemampuan protein (albumin) dalam putih telur untuk memerangkap udara. Panas oven mengembangkan udara yang terperangkap ini, itulah yang membuat adonan mengembang. Kue ini adalah perwujudan keringanan: tidak mengandung lemak (mentega atau minyak), jadi hampir melayang di lidah. Keasaman stroberi segar menyeimbangkan selai manis dan adonan lembut dengan sempurna.
🕒 Persiapan 25 menit
🍳 Memasak 12 menit
⌛ Total Waktu 1 jam
🍽️ Porsi 8 porsi
🔥 Kalori 260 kkal
🌍 Masakan Hungaria

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Mangkuk pengaduk besar (bebas lemak): Kritis untuk mengocok putih telur.
  • Mixer listrik: Untuk mencapai busa yang stabil.
  • Kertas roti: Agar bolu tidak lengket.
  • Kain dapur bersih: Untuk menggulung.
  • Ayakan: Untuk membuat tepung berangin.

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Telur

Cara Membuat

1 ✓

Panaskan oven hingga 180°C (api atas-bawah). Alasi loyang datar dengan kertas roti yang dipotong sesuai ukuran.

Tips: Penting agar oven benar-benar panas saat adonan siap, karena busa akan mulai turun jika harus didiamkan.
2 ✓

Pisahkan telur. Kocok kuning telur dengan setengah gula (60g) dan gula vanila hingga memutih.

Tips: Sudah bagus jika volumenya bertambah, dan warnanya menjadi kuning pucat, teksturnya kental.
3 ✓

Mulai kocok putih telur dengan sejumput garam. Saat sudah berbusa, tambahkan sisa gula (60g) secara bertahap, dan kocok hingga kaku dan mengilap (stiff peak).

Tips: Gula menstabilkan busa. Jika Anda membalik mangkuk dan busa tetap di dalamnya, itu sempurna.
4 ✓

Campurkan satu atau dua sendok busa ke dalam krim kuning telur untuk melonggarkannya, lalu tuangkan ini ke sisa busa putih telur. Aduk perlahan (folding).

Tips: Gunakan spatula, dan bekerjalah dengan gerakan memutar yang besar agar tidak memecahkan gelembung udara.
5 ✓

Ayak tepung dalam beberapa tahap ke dalam adonan, dan aduk perlahan setiap kali.

Tips: Mengayak mencegah gumpalan. Jika Anda menuangkannya begitu saja, berat tepung akan 'membunuh' busa.
6 ✓

Tuang adonan ke loyang, dan ratakan. Panggang selama 10-12 menit, sampai bagian atasnya berwarna cokelat keemasan dan terasa elastis saat disentuh.

Tips: Tes tusuk! Jangan panggang terlalu lama, karena akan patah. Jika Anda menekannya dengan jari dan adonan kembali, itu sudah matang.
7 ✓

Siapkan kain dapur bersih yang agak lembab. Balikkan bolu yang sudah matang ke atasnya, tarik kertas roti darinya, dan gulung bersama kain selagi masih panas. Biarkan dingin seperti ini.

Tips: Langkah ini 'mengajarkan' adonan ke bentuknya. Jika Anda mencoba menggulungnya saat dingin, itu akan patah.
8 ✓

Saat sudah dingin, buka gulungan, olesi dengan selai stroberi yang banyak, taburi dengan potongan stroberi segar, lalu gulung kembali (tanpa kain).

Tips: Keasaman dan tekstur stroberi segar membuat kue yang manis ini menjadi menarik.
9 ✓

Sebelum disajikan, istirahatkan di kulkas selama setengah jam, lalu taburi dengan gula halus dan potong selebar jari.

Tips: Gunakan pisau bergerigi untuk memotong, dan jangan ditekan, tapi digergaji, agar tidak menekan adonan.

FAQ Resep

Mengapa bolunya kempis?
Kemungkinan Anda membuka pintu oven terlalu cepat, dan penurunan suhu tiba-tiba menyebabkan gelembung udara runtuh, atau Anda terlalu banyak memecahkan busa saat mengaduk.
Mengapa patah saat digulung?
Anda memanggangnya terlalu lama (kering), atau membiarkannya dingin dalam keadaan terbentang. Bolu harus dibentuk (digulung) saat masih panas, selagi uap membuatnya elastis.
Apa yang membuatnya datar dan padat?
Busanya tidak cukup kaku, atau Anda tidak mengayak tepung, dan beratnya menarik busa ke bawah.

Bahan

  • 120 g Tepung terigu
  • 120 g Gula pasir
  • 4 butir Telur (ukuran M, dipisah)
  • 1 bungkus Gula vanila
  • 1 jumput Garam
  • 200 g Selai stroberi (kandungan buah tinggi)
  • 150 g Stroberi segar (potong kecil)
  • 20 g Gula halus (untuk taburan)