Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Bolu kuglof lemon kayu manis disajikan
Kuglof sederhana dan lezat dengan rasa lemon dan kayu manis

Bolu kuglof lemon kayu manis

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
Saat membuat kuglof, tujuannya adalah mencapai struktur yang ringan dan seperti spons. Ini dicapai dengan teknik 'adonan kocok': saat mengocok mentega dan gula, gelembung udara kecil terperangkap dalam krim, yang akan mengembang dalam panas oven, membuat kue naik tinggi. Pasangan lemon dan kayu manis membangkitkan cita rasa musim dingin klasik, di mana kesegaran asam menyeimbangkan kehangatan rempah.
🕒 Persiapan 30 menit
🍳 Memasak 45 menit
⌛ Total Waktu 1 jam 15 menit
🍽️ Porsi 12 porsi
🔥 Kalori 295 kkal
🌍 Masakan Eropa Tengah

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Cetakan Kuglof (22-24 cm)
  • Mixer tangan atau robot dapur
  • Ayakan
  • Rak pendingin
  • Kuas kue untuk mengoles cetakan

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu
⚠️ Telur

Cara Membuat

1 ✓

Panaskan oven hingga 180°C (api atas-bawah). Olesi cetakan kuglof dengan mentega secara menyeluruh, pastikan setiap lekukan terlapisi, lalu taburi dengan tepung, dan ketuk-ketuk untuk membuang kelebihannya.

Tips: Persiapan cetakan yang cermat sangat penting, jika tidak, adonan bergula akan menempel pada pola dan hancur saat dikeluarkan.
2 ✓

Kocok mentega lunak dengan gula, garam, dan parutan kulit lemon hingga memutih dan berbusa (sekitar 5-8 menit) menggunakan mixer.

Tips: Langkah ini memasukkan udara ke dalam adonan. Kristal gula membuat lubang-lubang kecil pada mentega, yang akan membesar karena uap saat dipanggang, membuat kue menjadi tinggi (pengembangan fisik).
3 ✓

Tambahkan telur satu per satu, aduk rata setiap kali menambahkan telur hingga adonan benar-benar homogen.

Tips: Jika ditambahkan sekaligus, atau jika telur dingin, lemak dan air bisa terpisah (pecah). Jika ini terjadi, satu sendok tepung bisa membantu memperbaiki emulsi.
4 ✓

Dalam mangkuk terpisah, ayak tepung, baking powder, dan kayu manis bubuk.

Tips: Mengayak tidak hanya menghilangkan gumpalan, tetapi juga memberi udara pada tepung dan memastikan baking powder terdistribusi merata.
5 ✓

Campurkan air lemon ke dalam susu. Masukkan campuran tepung dan susu dalam 3 tahap secara bergantian ke dalam adonan mentega. Mulai dengan tepung dan akhiri dengan tepung.

Tips: Aduk hanya sampai tercampur! Terlalu banyak mengaduk mengaktifkan gluten, yang membuat kuglof menjadi alot dan padat.
6 ✓

Tuang adonan ke dalam cetakan yang sudah disiapkan, ratakan bagian atasnya, dan panggang sekitar 45 menit. Lakukan tes tusuk: jika tusuk gigi keluar bersih dari bagian tengahnya, berarti sudah matang.

Tips: Jika bagian atas terlalu cepat cokelat tetapi bagian dalam masih mentah, tutup dengan aluminium foil pada 15 menit terakhir pemanggangan.
7 ✓

Keluarkan dari oven, dan biarkan di dalam cetakan selama tepat 10 menit, lalu balikkan ke rak kawat hingga benar-benar dingin.

Tips: Kue panas terlalu lunak dan bisa hancur. Namun jika didinginkan sepenuhnya dalam cetakan, uap akan mengembun dan membuatnya lengket (kondensasi).

FAQ Resep

Mengapa adonan menjadi padat?
Mungkin Anda mengaduk terlalu lama setelah menambahkan tepung. Hal ini menyebabkan adonan menjadi 'karet' dan berat. Aduk hanya sampai tepung tercampur rata.
Mengapa bagian atasnya retak?
Ini fenomena yang sangat normal dan diinginkan untuk kuglof! Kerak luar mengeras lebih cepat daripada bagian dalam, dan uap yang mengembang mencari jalan keluar.
Apakah bisa keluar dari cetakan?
Jika Anda mengolesi mentega dan menaburi tepung dengan baik, ya. Biarkan mendingin selama 10 menit setelah dipanggang sebelum dibalik.

Bahan

  • 250 g Tepung terigu (protein sedang)
  • 150 g Gula pasir
  • 120 g Mentega lunak (suhu ruang)
  • 3 butir Telur (ukuran M, suhu ruang)
  • 1 buah Parutan kulit lemon
  • 20 ml Air perasan lemon segar
  • 2 sdt Kayu manis bubuk
  • 10 g Baking powder
  • 150 ml Susu (suhu ruang)
  • 2 jumput Garam
  • 20 g Mentega dan Tepung untuk mengoles cetakan