Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Bonbon marzipan
Bonbon marzipan rumahan yang sederhana dan lezat

Bonbon marzipan

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
Membuat bonbon rumahan bukanlah sihir, tetapi operasi yang sensitif terhadap suhu. Cokelat akan menjadi renyah dan mengkilap jika 'ditempering' dengan benar (atau setidaknya dilelehkan dengan hati-hati). Isian almond-krim memastikan bagian dalam yang lembut.
🕒 Persiapan 30 menit
🍳 Memasak 5 menit
⌛ Total Waktu 1 jam 35 menit
🍽️ Porsi 15 porsi
🔥 Kalori 85 kkal
🌍 Masakan Internasional

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Cetakan bonbon silikon
  • Kuas
  • Mangkuk tahan panas (untuk water bath)

Informasi Alergen

⚠️ Susu
⚠️ Almond (Kacang-kacangan)

Cara Membuat

1 ✓

Lelehkan dua pertiga cokelat di atas uap (atau di microwave dengan hati-hati), lalu angkat, dan campurkan sepertiga sisanya sampai meleleh.

Tips: Ini adalah 'tempering curang': cokelat dingin mendinginkan yang lebih cair ke suhu yang tepat, sehingga struktur kristalnya akan lebih bagus.
2 ✓

Olesi cetakan bonbon dengan cokelat (dengan kuas atau dituang), ketukkan ke meja (agar udara keluar), lalu masukkan ke kulkas untuk mengeras.

Tips: Jika ada gelembung yang tertinggal di cokelat, dinding bonbon akan berlubang.
3 ✓

Parut marzipan, dan uleni dengan krim kental dan almond sangrai. Jika terlalu lengket, tambahkan lagi almond.

Tips: Almond sangrai rasanya jauh lebih kuat daripada yang mentah.
4 ✓

Isi lubang dengan adonan marzipan, tetapi sisakan ruang 1-2 mm di bagian atas untuk penutupan.

Tips: Jika terlalu penuh, kamu tidak bisa menutup dasarnya, dan isiannya akan keluar.
5 ✓

Tutup bonbon dengan sisa cokelat leleh (ini akan menjadi dasarnya). Dinginkan sepenuhnya (sekitar 1 jam), lalu keluarkan dengan hati-hati dari cetakan.

Tips: Cokelat sedikit menyusut saat dingin, itulah sebabnya bisa keluar dari cetakan. Jika tidak keluar, masukkan lagi selama 10 menit.

FAQ Resep

Mengapa cokelatnya menjadi kusam dan bernoda?
Kamu memanaskannya terlalu panas, atau terkena air. Struktur kristal lemak kakao dalam cokelat sensitif terhadap panas, jika rusak, tidak akan mengkilap (lemak memisah).

Bahan

  • 200 g Cokelat hitam berkualitas
  • 150 g Pasta marzipan asli
  • 50 ml Krim kental
  • 50 g Almond bubuk (sangrai)