Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Brandy plum disajikan dalam botol
Brandy plum rumahan yang kaya dan aromatik disajikan dalam botol

Brandy Plum

Penulis: Flavelo
Resep Minuman
Plum adalah favorit penyuling brendi karena kandungan gulanya yang tinggi dan rasanya yang khas menjadikannya bahan yang memuaskan. Dalam brandy plum yang baik, Anda bisa merasakan sepatnya kulit, manisnya daging buah, dan sedikit rasa 'biji' (meskipun bijinya dibuang, karakter buah batu tetap ada). Minuman ini adalah esensi pedesaan Hungaria yang menghangatkan jiwa di malam yang dingin.
🕒 Persiapan 2 jam
🍳 Memasak 4 jam
⌛ Total Waktu 21 hari
🍽️ Porsi 1 porsi
🔥 Kalori 2200 kkal
🌍 Masakan Hungaria

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Tong fermentasi
  • Penyuling brendi
  • Saringan

Cara Membuat

1 ✓

Cuci plum, buang bijinya. Membuang biji wajib karena sianida dapat terlepas dari biji!

Tips: Ada banyak aroma di kulit plum, tetapi bijinya berbahaya. Saat membelah, periksa apakah ada ulat di dalamnya.
2 ✓

Hancurkan buah menjadi bubur. Jika sangat kering, tambahkan air, tetapi jangan terlalu encer.

Tips: Penghancuran meningkatkan luas permukaan untuk ragi.
3 ✓

Inokulasi dengan ragi, tutup dengan airlock. Fermentasi pada suhu 18-20°C selama sekitar 2-3 minggu.

Tips: Fermentasi terkontrol dengan ragi khusus memberikan rasa yang lebih bersih dan hasil yang lebih pasti daripada ragi liar.
4 ✓

Suling bubur yang sudah jadi (dua kali dengan metode pot still, atau sekali dengan kolom). Pisahkan foreshots dan feints.

Tips: Pemisahan foreshots sangat penting pada brandy plum karena plum memiliki aroma 'minyak biji' yang khas, jangan disalahartikan dengan kesalahan teknis (etil asetat).
5 ✓

Istirahatkan dan peram. Plum sangat diuntungkan dari penuaan dalam tong kayu (ini membuatnya kuning keemasan).

Tips: Penuaan membulatkan rasa.

FAQ Resep

Mengapa bagian atas bubur buah membiru?
Ini oksidasi alami, tidak masalah. Tetapi jika muncul lapisan putih (bunga), itu infeksi, harus dibuang!
Kapan saya harus menyulingnya?
Segera setelah fermentasi berhenti (tidak ada bunyi blub-blub, rasa manis hilang). Jika bubur jadi didiamkan terlalu lama, bisa mulai menjadi cuka.

Bahan

  • 5 kg Plum segar (mis. Besztercei, terlalu matang)
  • 0 kg Gula (hanya dalam keadaan darurat)
  • 3 l Air (jika bubur terlalu kental)
  • 10 10 g Ragi brandy