Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Brownie cokelat dengan permukaan renyah dan bagian dalam lembut, dipotong-potong
Brownie rasa cokelat yang lembut dan kaya, sempurna untuk teman minum teh

Brownie cokelat

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
Rahasia brownie yang enak adalah 'kurang matang' (underbaking). Jika Anda memanggangnya seperti kue bolu (sampai tusuk gigi bersih), Anda akan mendapatkan kue cokelat yang kering. Inti dari brownie adalah bagian dalamnya yang padat dan lengket (fudgy), yang dipastikan oleh rasio lemak yang tinggi, cokelat, dan sedikit tepung.
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 25 menit
⌛ Total Waktu 45 menit
🍽️ Porsi 12 porsi
🔥 Kalori 350 kkal
🌍 Masakan Amerika

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Loyang kecil (sekitar 20x20 cm)
  • Pengocok telur
  • Panci tim (double boiler)

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Telur
⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Lelehkan cokelat dan mentega di atas uap air atau dalam microwave. Biarkan hingga hangat kuku.

Tips: Jika Anda memasukkannya ke dalam telur saat terlalu panas, telur akan matang menjadi orak-arik (koagulasi protein).
2 ✓

Kocok telur dengan gula dan gula vanila hingga memutih dan berbusa (sekitar 3-4 menit dengan mesin).

Tips: Langkah ini melarutkan gula, yang bertanggung jawab atas permukaan yang mengilap.
3 ✓

Tuangkan cokelat mentega ke dalam busa telur, aduk hingga rata. Ayak tepung, bubuk kakao, dan garam ke dalamnya.

Tips: Mengayak itu penting agar adonan tidak menggumpal karena kakao.
4 ✓

Aduk perlahan (teknik folding), hanya sampai tepung tercampur. Jangan terlalu banyak diaduk!

Tips: Jika Anda terlalu banyak mengaduk dengan tepung, struktur gluten akan menguat, dan brownie akan menjadi alot dan keras, bukan rapuh.
5 ✓

Tuang ke dalam loyang yang dialasi kertas roti. Panggang pada suhu 180°C selama sekitar 20-25 menit.

Tips: Sudah matang jika pinggirannya memadat, tetapi bagian tengahnya masih sedikit bergoyang. Jangan percaya kalau itu mentah! Itu akan memadat saat pendinginan.

FAQ Resep

Bagian tengahnya terlalu cair.
Biarkan hingga benar-benar dingin! Banyaknya mentega kakao dan mentega dalam brownie cair saat panas, tetapi akan memadat (mengkristal) di lemari es. Brownie paling enak dimakan keesokan harinya.
Tidak ada lapisan retak setipis kertas di atasnya.
Anda tidak mengocok gula dan telur dengan cukup. Busa telur dan gula yang larut membentuk kulit khas ini (lapisan seperti meringue).

Bahan

  • 200 g Cokelat hitam (min. 60%)
  • 150 g Mentega
  • 200 g Gula pasir
  • 3 butir Telur (suhu ruang)
  • 100 g Tepung terigu
  • 2 sdm Bubuk kakao (tanpa pemanis)
  • 1 bungkus Gula vanila
  • 1 jumput Garam