- Mengapa beef bacon jadi alot?
- Mungkin Anda menggorengnya terlalu cepat pada suhu yang terlalu tinggi, atau irisannya terlalu tebal. Menggoreng lebih lambat dengan suhu sedang membantu lemak meleleh dan daging menjadi renyah.
- Apa yang harus saya lakukan jika patty daging menggembung saat dipanggang?
- Saat membentuk, tekan lekukan di tengah patty dengan jari Anda. Saat dipanggang, daging menyusut, sehingga lekukan akan rata, dan burger Anda akan tetap datar.
Marinade Sirup Maple Berempah BBQ
Sirloin BBQ asap
Focaccia sourdough
Frappé Buah
Cupcake truffle
Calzone anggur kenari
Cider jeruk
Panekuk Black Forest
Saus jus anggur santan bawang putih
Daging Sapi Bakar
Sup krim kubis mint
Saus cheddar bir jalapeño
Cupcake gingerbread
Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih
Bola Daging dengan Spaghetti
Croissant Biji Kopi
Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs)
Chutney yogurt mint India
Es krim pistachio air mawar
Calzone Ayam Ketumbar
Marinade Sirup Maple Berempah BBQ
Sirloin BBQ asap
Focaccia sourdough
Frappé Buah
Cupcake truffle
Calzone anggur kenari
Cider jeruk
Panekuk Black Forest
Saus jus anggur santan bawang putih
Daging Sapi Bakar
Sup krim kubis mint
Saus cheddar bir jalapeño
Cupcake gingerbread
Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih
Bola Daging dengan Spaghetti
Croissant Biji Kopi
Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs)
Chutney yogurt mint India
Es krim pistachio air mawar
Calzone Ayam Ketumbar
Burger beef bacon
Rahasia burger beef bacon yang sempurna tidak hanya terletak pada bahannya, tetapi juga pada permainan tekstur: pertemuan patty daging panas dan juicy, beef bacon yang digoreng renyah, dan keju yang meleleh lembut memberikan pengalaman yang membuat hidangan ini ikonik di seluruh dunia. Lemak daging asap yang berasap membumbui wajan saat digoreng, sehingga daging yang disiapkan sesudahnya juga mengambil aroma khas ini.
Bahan-bahan
4
buah
Patty Daging Sapi (dingin)
4
buah
Roti Hamburger
4
buah
Keju cheddar iris
8
lembar
Beef Bacon Asap
4
buah
Daun selada (iceberg atau romaine)
2
buah
Tomat (matang)
1
buah
Bawang merah
50
g
Saus tomat
30
g
Mustard
50
g
Mayones
2
jumput
Garam
1
sdt
Lada hitam baru digiling
20
g
Mentega (untuk roti)
Daftar Belanja (0)
Peralatan yang Dibutuhkan
- Wajan besar (sebaiknya besi cor)
- Penjepit daging
- Sendok kayu datar atau spatula
- Talenan
- Pisau koki tajam
- Tisu dapur
Informasi Alergen
Gluten
Telur
Susu
Mustard
Cara Membuat
1
✓
Letakkan irisan beef bacon dingin di wajan dingin, lalu nyalakan api ke sedang. Goreng sampai lemaknya meleleh, warnanya merah tua, dan teksturnya menjadi renyah.
Tips: Jika Anda mulai menggoreng di wajan dingin, lemak punya waktu untuk meleleh dengan baik, sehingga pinggiran daging tidak gosong saat bagian tengahnya matang. (Pelelehan Lemak/Rendering).
2
✓
Angkat beef bacon, dan letakkan di tisu dapur untuk mendinginkan. Sisihkan lemak yang tersisa di wajan, atau gunakan untuk menggoreng daging.
Tips: Tisu dapur membantu beef bacon tetap kering dan renyah, bukan berminyak. (Penyerapan kelembaban).
3
✓
Siapkan sayuran: sobek selada dengan tangan, potong tomat menjadi cincin setengah cm, dan bawang merah menjadi irisan setipis rambut.
Tips: Rendam bawang merah dalam air es selama 10 menit, lalu tiriskan. Dengan begitu tetap renyah, tetapi kehilangan aftertaste pedas yang tidak menyenangkan. (Pencucian senyawa belerang).
4
✓
Taburi patty daging dengan garam dan lada tepat sebelum dipanggang. Dalam wajan panas, goreng 3-4 menit per sisi sampai mendapatkan kerak cokelat tua yang terpanggang.
Tips: Hanya garami tepat sebelum dipanggang! Jika Anda menggaraminya lebih awal, garam menarik air dari daging, dan hasil akhirnya akan kering, bertekstur karet. (Osmosis).
5
✓
Saat Anda membalik daging, dan hanya tersisa 1 menit waktu pemanggangan, letakkan selembar keju cheddar di atasnya. Tutup wajan agar keju benar-benar meleleh ke daging dalam uap.
Tips: Panas dan uap yang terperangkap di bawah tutup membantu keju meleleh dengan cepat tanpa mengeringkan daging. (Perpindahan panas konveksi).
6
✓
Potong roti menjadi dua, olesi tipis dengan mentega pada permukaan potongnya, dan panggang di wajan bersih hingga cokelat keemasan.
Tips: Permukaan yang dipanggang membentuk semacam 'lapisan isolasi', sehingga saus dan jus daging tidak segera membasahi roti. (Pencegahan tekstur).
7
✓
Bangun burger: oleskan mayones di bagian bawah, selada di atasnya (untuk melindungi roti), lalu daging dengan keju, beef bacon renyah, tomat, bawang. Saus tomat dan mustard bisa ditaruh di atasnya.
Tips: Saus yang lebih berlemak (mayones) diletakkan di bawah untuk membentuk penghalang terhadap kelembaban. (Efek hidrofobik).
8
✓
Letakkan bagian atas roti, dan tekan perlahan agar rasanya menyatu. Sajikan segar.
Tips: Biarkan burger jadi selama satu menit sebelum disajikan agar daging beristirahat dan jus menetap di antara serat. (Istirahat).
FAQ Resep
Bahan
- 4 buah Patty Daging Sapi (dingin)
- 4 buah Roti Hamburger
- 4 buah Keju cheddar iris
- 8 lembar Beef Bacon Asap
- 4 buah Daun selada (iceberg atau romaine)
- 2 buah Tomat (matang)
- 1 buah Bawang merah
- 50 g Saus tomat
- 30 g Mustard
- 50 g Mayones
- 2 jumput Garam
- 1 sdt Lada hitam baru digiling
- 20 g Mentega (untuk roti)