Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Burung dara panggang dengan rosemary disajikan
Burung dara panggang elegan dengan rosemary dan kaldu

Burung dara panggang dengan rosemary

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Daging burung dara termasuk unggas berdaging merah, rasanya mengingatkan pada bebek, tetapi dengan nada mineral yang lebih liar. Hidangan ini menghadirkan keanggunan klasik bistro Prancis: aroma rosemary dan bawang putih menyeimbangkan rasa besi ringan daging, sementara mentega dan kaldu mengental menjadi saus yang kaya di akhir pemanggangan.
🕒 Persiapan 15 menit
🍳 Memasak 30 menit
⌛ Total Waktu 45 menit
🍽️ Porsi 2 porsi
🔥 Kalori 600 kkal
🌍 Masakan Internasional

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Loyang panggang: Ukuran harus pas dengan burung.
  • Sendok: Untuk menyiram.

Informasi Alergen

⚠️ Susu (mentega)

Cara Membuat

1 ✓

Panaskan oven sampai 200°C. Cuci burung dara, keringkan. Periksa rongga perutnya.

Tips: Kulit kering lebih baik kecokelatannya.
2 ✓

Beri garam dan lada luar dalam. Isi perutnya dengan masing-masing 1 siung bawang putih, sepotong rosemary, dan seiris lemon.

Tips: Uap bumbu dalam (aromatics) meresap ke dalam daging dari dalam ke luar saat dipanggang.
3 ✓

Dalam wajan, panaskan minyak dan setengah mentega. Panggang burung di sekelilingnya sampai mendapat kerak merah-cokelat yang indah.

Tips: Kulit burung dara tipis, cepat cokelat, hati-hati jangan sampai gosong.
4 ✓

Letakkan di loyang, tuangkan kaldu di bawahnya, dan lemparkan sisa bawang putih. Tutup dengan foil, dan panggang selama 15 menit.

Tips: Di lingkungan beruap, daging menjadi lunak.
5 ✓

Buka foil, letakkan sedikit mentega di dada mereka, dan panggang lagi 10-15 menit, sambil disiram dengan jusnya.

Tips: Penyiraman (basting) mengilapkan daging, dan memanggang rasa kacang mentega (brown butter) ke kulit.
6 ✓

Istirahatkan 5 menit di tempat hangat, lalu sajikan ditaburi peterseli dan disiram jus panggangan.

Tips: Istirahat di sini juga wajib untuk menjaga jus.

FAQ Resep

Seberapa matang harusnya?
Burung dara (seperti bebek) biasanya tidak dimasak sampai matang total. Paling enak jika daging dada masih merah muda dan berair. Burung dara yang terlalu matang akan kering dan berasa seperti hati.

Bahan

  • 2 ekor burung dara utuh (siap masak)
  • 2 batang rosemary segar
  • 3 siung bawang putih (geprek)
  • 0.5 buah lemon (diiris)
  • 50 g mentega
  • 1 sdm minyak zaitun
  • 1 sdt garam
  • 0.5 sdt lada
  • 100 ml kaldu ayam atau jus apel (pengganti anggur putih)
  • 1 ikat peterseli segar (untuk penyajian)