Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Burung unta panggang dengan saus berry disajikan di piring dengan hiasan.
Steak burung unta eksotis yang disajikan dengan saus buah yang segar

Burung Unta Panggang dengan Saus Berry

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Filet burung unta memberikan 'pengalaman steak' daging merah, tetapi karena kandungan lemaknya sangat rendah, bisa kering dalam hitungan menit. Harus diperlakukan seperti tenderloin sapi terbaik: panas mendadak, lalu istirahat. Keasaman dan kandungan tanin buah berry (blueberry, blackberry, kismis) sangat serasi dengan karakter daging yang sedikit manis dan liar, mirip dengan pasangan daging liar-selai.
🕒 Persiapan 15 menit
🍳 Memasak 20 menit
⌛ Total Waktu 45 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 480 kkal
🌍 Masakan Internasional

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wajan (yang bisa masuk oven, atau loyang terpisah)
  • Aluminium foil
  • Termometer daging (disarankan)

Informasi Alergen

⚠️ Susu (mentega)
⚠️ Sulfur dioksida (anggur)

Cara Membuat

1 ✓

Keluarkan daging dari kulkas 30 menit sebelum dipanggang. Keringkan, olesi minyak, garami, lada.

Tips: Bagian tengah daging dingin tidak akan matang saat luarnya gosong. Suhu ruang memastikan pemanggangan merata.
2 ✓

Dalam wajan panas, buat kerak di semua sisi daging (2 menit per sisi).

Tips: Kerak memberi rasa, tetapi tidak 'mengunci' cairan (itu mitos), namun penting untuk tekstur.
3 ✓

Pindahkan ke oven 180°C selama 8-10 menit (tergantung ketebalan), sampai suhu inti mencapai 55-60°C (medium).

Tips: Jangan terlalu matang! Burung unta tanpa lemak cepat kering.
4 ✓

Keluarkan, tutup dengan foil dan ISTIRAHATKAN selama 10 menit.

Tips: Selama istirahat, suhu merata, serat rileks, jus kembali ke tempatnya.
5 ✓

Sementara itu di wajan (bekas memanggang daging), tuangkan anggur, cuka balsamic, madu, dan buah-buahan. Didihkan sampai kental.

Tips: Anggur melarutkan sisa rasa dari daging.
6 ✓

Angkat dari api, campurkan mentega dingin agar berkilau. Sajikan dengan irisan daging.

Tips: Iris daging tegak lurus dengan serat.

FAQ Resep

Seberapa matang harus dipanggang?
Burung unta, seperti sapi, paling baik dikonsumsi medium-rare (tengah merah muda) atau medium. Burung unta 'well-done' (matang sempurna) akan sekeras sol sepatu.

Bahan

  • 800 g Fillet burung unta (utuh atau irisan tebal)
  • 2 sdm Minyak zaitun
  • 1 sdt Garam
  • 1 sdt Lada tumbuk
  • 200 g Campuran buah berry (segar atau beku)
  • 100 ml Anggur merah kering
  • 1 sdm Madu
  • 1 sdm Cuka balsamic
  • 30 g Mentega (dingin)
  • 2 tangkai Thyme segar