Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Sup Caldo Verde disajikan dengan sosis
Sup krim kentang dan kale khas Portugis yang disajikan hangat dengan sosis chorizo

Caldo verde dengan sosis

Penulis: Flavelo
Resep Sup
'Sup Hijau' adalah hidangan nasional Portugal, pujian bagi kesederhanaan. Dasarnya adalah sup krim kentang yang lembut, di mana kale (couve galega) yang diiris setipis rambut dimasak. Kekentalan sup berasal dari pati kentang yang hancur, dan rasanya dimahkotai oleh sosis asap (Chorizo atau Linguiça). Makan malam pedesaan Portugis tak terbayangkan tanpanya.
🕒 Persiapan 15 menit
🍳 Memasak 30 menit
⌛ Total Waktu 45 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 350 kkal
🌍 Masakan Portugis

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Hand blender: Untuk menghaluskan.
  • Pisau tajam: Untuk mengiris kale tipis-tipis.

Cara Membuat

1 ✓

Tumis irisan sosis di dasar panci dengan sedikit minyak agar lemak dan warna merahnya keluar. Angkat dan sisihkan.

Tips: Langkah ini memberi rasa pada minyak, yang nantinya menjadi dasar seluruh sup.
2 ✓

Pada minyak sisa lemak sosis, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga lunak, tapi jangan sampai cokelat.

Tips: Bawang harus bening agar menyatu dengan krim.
3 ✓

Tambahkan kentang potong dadu, tuangi air/kaldu, beri garam dan lada. Masak tertutup sampai kentang sangat empuk dan hancur (sekitar 15-20 menit).

Tips: Kandungan pati yang tinggi pada kentang bertepung akan mengentalkan sup secara alami (gelatinisasi).
4 ✓

Sementara itu, gulung daun kale dengan kencang seperti cerutu, dan potong setipis mungkin (potongan chiffonade).

Tips: Irisan tipis memberi tekstur, tapi tidak alot.
5 ✓

Blender sup hingga benar-benar halus dengan hand blender. Cicipi, tambahkan garam jika perlu.

Tips: Hati-hati dengan cairan panas! Sekarang Anda memiliki dasar yang kental dan creamy.
6 ✓

Kembalikan ke atas api, tambahkan irisan kale dan sosis goreng. Masak lagi 2-3 menit sampai kale layu tapi masih hijau cerah.

Tips: Jika dimasak terlalu lama, kale akan berubah cokelat dan berasa belerang.
7 ✓

Saat penyajian, kucuri dengan sedikit minyak zaitun mentah di atasnya.

Tips: Aroma minyak zaitun pada sup panas adalah esensi masakan Mediterania.

FAQ Resep

Mengapa sup saya kurang hijau?
Anda memasak kale terlalu lama. Kale harus dimasukkan paling akhir, hanya beberapa menit saja, untuk menjaga warna cerahnya (klorofil).

Bahan

  • 600 g Kentang (jenis bertepung, misal tipe C)
  • 300 g Kale hitam atau Kale keriting (daun, tanpa tulang daun)
  • 150 g Sosis Sapi Chorizo atau Sosis Sapi Asap (iris tipis)
  • 1 buah Bawang bombay (cincang halus)
  • 2 siung Bawang putih (memarkan)
  • 3 sdm Minyak zaitun
  • 1.5 l Air atau kaldu
  • 1 sdt Garam
  • 0.5 sdt Lada