Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Calzone tepung soba baru dipanggang
Calzone tepung soba yang renyah dengan isian gurih

Calzone tepung soba

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama Masakan Cepat Saji
Rasa tepung soba (buckwheat) yang earthy dan seperti kacang memberikan kedalaman pada adonan, yang sangat cocok dengan daging asap. Meskipun soba bebas gluten, dalam resep ini dicampur dengan tepung terigu agar adonan tetap bisa digiling dan berongga, namun tetap mempertahankan karakter rustiknya. Di Italia Utara, biji-bijian ini sering digunakan untuk pasta dan polenta.
🕒 Persiapan 1 jam 20 menit
🍳 Memasak 25 menit
⌛ Total Waktu 1 jam 45 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 650 kkal
🌍 Masakan Italia Rustik

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Ayakan
  • Mangkuk adonan
  • Loyang
  • Garpu (untuk menutup)

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Telur
⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Campur tepung, garam, dan ragi. Tambahkan air dan minyak, lalu uleni adonan.

Tips: Soba memiliki kapasitas penyerapan air yang tinggi, tetapi terhidrasi perlahan. Jika adonan awalnya tampak lengket, tunggu 5 menit sebelum menambahkan lebih banyak tepung.
2 ✓

Kembangkan dalam keadaan tertutup selama 60 menit. Adonan tidak akan mengembang sebesar tepung terigu murni karena glutennya lebih sedikit.

Tips: Jangan menunggu 'mengembang dua kali lipat', volume sekitar 1,5 kali lipat sudah cukup.
3 ✓

Siapkan isian: campurkan bawang putih dan oregano ke dalam saus tomat.

Tips: Saus dingin tidak membasahi adonan secepat saus panas.
4 ✓

Bagi adonan menjadi 4 bagian, giling menjadi lingkaran. Isi (saus, daging asap, keju), lipat dua dan tutup.

Tips: Hati-hati saat melipat, adonan soba lebih rapuh!
5 ✓

Olesi dengan telur, tusuk-tusuk, dan panggang pada 200°C selama 20-25 menit.

Tips: Soba berwarna lebih gelap, jadi lebih sulit melihat kapan matang. Perhatikan kekerasan adonan (harus berbunyi saat diketuk).

FAQ Resep

Mengapa adonan sobek?
Tepung soba tidak mengandung gluten, sehingga struktur adonan lebih lemah. Jangan menggiling terlalu tipis!
Daging asap apa yang harus saya gunakan?
Daging sapi asap atau daging asap kalkun paling cocok dengan rasa soba.

Bahan

  • 400 g Tepung soba (Buckwheat flour)
  • 100 g Tepung terigu (protein sedang atau tinggi)
  • 7 g Ragi kering
  • 300 ml Air hangat
  • 10 g Garam
  • 30 ml Minyak zaitun
  • 200 g Keju Mozzarella (parut)
  • 150 g Saus tomat kental
  • 150 g Daging Sapi Asap (iris tipis)
  • 2 sdt Oregano kering
  • 2 siung Bawang putih (memarkan)
  • 1 buah Telur (untuk olesan)