Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Casserole buncis vegan dengan kentang disajikan
Casserole buncis bergizi dengan kentang dan krim asam vegan

Casserole buncis vegan

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Hidangan Utama
Jiwa dari hidangan casserole adalah pertukaran rasa antar lapisan: uap ragu yang juicy meresap ke dalam kentang yang lebih netral, sementara panas oven mengonsentrasikan rasa. Hidangan ini berbicara dalam bahasa cinta masakan Hungaria tradisional, tetapi berbasis nabati, di mana kedalaman paprika asap dan kesegaran buncis bertemu dengan pelukan krim asam yang lembut.
🕒 Persiapan 30 menit
🍳 Memasak 45 menit
⌛ Total Waktu 1 jam 15 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 340 kkal
🌍 Masakan Hungaria

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci besar (untuk merebus air)
  • Wajan (untuk menumis bawang)
  • Loyang tahan panas (sekitar 20x30 cm)
  • Saringan
  • Pisau tajam

Informasi Alergen

⚠️ Gluten (tepung roti)

Cara Membuat

1 ✓

Cuci bersih kentang, kupas, dan potong menjadi irisan seragam setebal 3-4 mm.

Tips: Ketebalan seragam adalah kunci untuk kematangan yang merata.
2 ✓

Didihkan air dalam panci besar, beri garam yang banyak. Jika mendidih, masukkan irisan kentang dan masak sekitar 8-10 menit sampai setengah lunak (tengahnya masih keras).

Tips: Karena gelatinisasi pati, pra-memasak penting, sehingga tidak kering di oven, melainkan terpanggang creamy.
3 ✓

Saring kentang dan sebarkan di nampan agar menguap dan dingin.

Tips: Selama penguapan, kelembapan berlebih hilang, sehingga tidak merendam makanan (dehidrasi).
4 ✓

Di air yang sama (atau air asin baru), masak buncis 5-6 menit sampai 'renyah' (al dente). Segera saring dan bilas dengan air es.

Tips: Kejutan dingin menghentikan pemasakan dan mengunci klorofil, sehingga buncis tetap hijau cerah.
5 ✓

Potong bawang merah dadu halus. Di wajan, panaskan 2 sendok makan minyak, dan tumis bawang dengan api sedang hingga bening.

Tips: Jangan sampai cokelat, cukup lunakkan agar memberikan rasa dasar manis.
6 ✓

Angkat bawang dari api, campurkan bawang putih geprek dan paprika asap, lalu aduk rata.

Tips: Paprika larut paling baik dalam lemak panas, tapi bisa menjadi pahit jika ditinggal di api, makanya harus diangkat.
7 ✓

Campurkan krim asam vegan dengan jus lemon, garam, lada, dan dasar bawang-paprika. Cicipi: harus berbumbu kuat!

Tips: Kentang dan buncis menyerap banyak garam, jadi saus harus sedikit lebih asin dari yang seharusnya.
8 ✓

Panaskan oven ke 180°C. Olesi loyang dengan sedikit minyak.

Tips: Pemanasan awal memastikan makanan langsung mulai dipanggang, bukan hanya dikukus.
9 ✓

Susun berlapis: di bawah satu baris kentang, garami sedikit. Di atasnya setengah buncis, lalu siram dengan krim asam paprika. Ulangi sampai habis. Bagian atas harus kentang dan sisa krim asam.

Tips: Lapisan kentang atas melindungi sayuran dari kekeringan.
10 ✓

Taburi atasnya dengan tepung roti, dan tetesi dengan sisa minyak.

Tips: Remah berminyak memberikan tekstur renyah (crunch) pada hidangan creamy di akhir pemanggangan.
11 ✓

Panggang 30-35 menit sampai bagian atas cokelat keemasan dan kuah berbuih di pinggir. Istirahatkan 10-15 menit sebelum disajikan.

Tips: Selama istirahat, kuah mengental kembali, sehingga bisa dipotong lebih cantik.
12 ✓

Sajikan dengan taburan peterseli cincang segar.

Tips: Rempah hijau segar membuat rasa panggangan yang berat menjadi segar.

FAQ Resep

Mengapa kentangnya hancur?
Mungkin Anda memasaknya terlalu lama saat pra-memasak. Harus dimasak hanya sampai 'bisa digigit', akan lunak sepenuhnya di oven.
Bolehkah saya menggunakan buncis beku?
Ya, tapi biarkan mencair dan tiriskan sepenuhnya, jika tidak hasil akhirnya akan berair.
Bagaimana cara menyimpannya?
Tahan 3-4 hari di kulkas, dipanaskan kembali lebih enak karena rasa menyatu.

Bahan

  • 500 g Buncis (dibersihkan)
  • 500 g Kentang (untuk dipanggang, tipe 'C')
  • 1 buah Bawang merah
  • 2 siung Bawang putih
  • 300 g Krim asam vegan
  • 4 sdm Minyak zaitun
  • 1 sdt Garam
  • 0.5 sdt Lada hitam yang baru digiling
  • 2 sdt Paprika bubuk asap
  • 1 ikat Peterseli segar
  • 4 sdm Tepung roti
  • 1 sdt Jus lemon