Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Casserole kentang labu kuning disajikan
Irisan kentang dan labu panggang berlapis krim yang kecokelatan

Casserole kentang labu kuning

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Hidangan Utama Masakan Cepat Saji
Hidangan ini adalah pemikiran ulang vegan dari Gratin Dauphinois Prancis klasik. Di sini bukan keju yang menjadi pemeran utama, tetapi pati alami yang larut dari kentang dan labu kuning, yang bertemu dengan krim santan di oven berubah menjadi saus kental dan creamy. Manisnya labu kuning dan pedasnya thyme menciptakan harmoni sedemikian rupa sehingga tidak ada yang akan merindukan krim tradisional.
🕒 Persiapan 25 menit
🍳 Memasak 50 menit
⌛ Total Waktu 1 jam 15 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 390 kkal
🌍 Masakan Internasional, Vegan

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Pengiris mandolin atau pisau yang sangat tajam
  • Pinggan tahan panas keramik
  • Panci kecil untuk memanaskan krim

Cara Membuat

1 ✓

Kupas kentang dan labu kuning, lalu potong menjadi lingkaran setipis rambut, sekitar 2-3 mm, dengan mandolin atau pisau.

Tips: Sangat penting: JANGAN mencuci kentang setelah diiris! Pati di permukaannya akan mengentalkan saus (stabilisasi emulsi).
2 ✓

Tuang krim santan ke dalam panci kecil. Tambahkan bawang putih geprek, garam, lada, pala, dan daun thyme yang dipetik. Panaskan hingga mendidih, lalu angkat dari api.

Tips: Sayuran yang disiram cairan panas akan segera mulai dimasak di oven, sehingga mempersingkat waktu persiapan.
3 ✓

Potong bawang merah menjadi cincin tipis, dan tumis dalam wajan dengan minyak hingga lunak selama 5-6 menit.

Tips: Tanpa pra-penggorengan, bawang akan tetap renyah dan mentah di antara lapisan kentang lunak, yang akan merusak pengalaman.
4 ✓

Olesi pinggan dengan sedikit minyak. Lapisi kentang, labu, dan bawang goreng secara bergantian, seperti genteng. Siram setiap lapisan dengan krim berbumbu.

Tips: Sesekali tekan lapisan dengan telapak tangan atau sendok agar tidak ada udara yang tertinggal di antara sayuran, sehingga perpindahan panas akan jauh lebih efisien.
5 ✓

Tutup pinggan dengan aluminium foil, dan masukkan ke oven yang sudah dipanaskan 180°C selama 30 menit. Kemudian buka foil, dan panggang lagi selama 20-25 menit, sampai bagian atasnya berbintik cokelat keemasan dan saus berbuih.

Tips: Di bawah penutup, sayuran dikukus dalam uapnya sendiri hingga lunak, dan pada akhirnya pemanggangan (reaksi Maillard) memberikan rasa akhir.

FAQ Resep

Mengapa kentang tidak lunak?
Mungkin Anda memotong irisan terlalu tebal, atau suhu oven Anda berfluktuasi. Kurangnya media asam di sini adalah keuntungan, tetapi ketebalan potongan (maks 3mm) sangat penting.
Apakah tidak akan terasa kelapa?
Rempah-rempah berkarakter (pala, bawang putih, thyme) dan aroma panggang yang dihasilkan selama pemanggangan lama menekan rasa manis kelapa, hanya kekentalan lemak yang tersisa.

Bahan

  • 500 g Kentang (jenis untuk dipanggang, tipe 'C')
  • 400 g Labu kuning (labu butternut yang terbaik)
  • 1 buah Bawang bombay merah
  • 2 siung Bawang putih
  • 400 ml Krim santan kental (kaleng)
  • 2 sdm Minyak zaitun
  • 0.5 sdt Pala parut segar
  • 1 sdt Garam
  • 0.5 sdt Lada hitam tumbuk kasar
  • 3 tangkai Thyme segar