Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Chicken balti curry
Chicken balti curry India yang lezat dan berbumbu

Chicken balti curry

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
'Balti' bukan nama rempah eksotis, melainkan nama wajan (sejenis wok berdinding tipis) tempat masakan ini dibuat. Gaya ini lahir di Birmingham: intinya adalah panas tinggi, penumisan cepat, dan penggunaan rempah segar, berbeda dengan ragout India yang dimasak lambat. Tujuannya agar sayuran tetap renyah, daging juicy, dan saus kaya serta intens.
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 30 menit
⌛ Total Waktu 50 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 420 kkal
🌍 Masakan Inggris-India

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wok atau wajan besar
  • Parutan (untuk jahe)
  • Pisau, talenan

Informasi Alergen

⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Potong ayam dadu, potong bawang menjadi irisan, potong tomat dadu. Parut bawang putih dan jahe.

Tips: Persiapan (Mise en place) penting, karena di wok kejadian berlangsung cepat.
2 ✓

Beri garam dan lada pada ayam, dan tumis dalam minyak panas hingga memutih (sekitar 3-4 menit), lalu angkat.

Tips: Tidak perlu matang sempurna, cukup berkulit. Jika terlalu matang, di akhir akan kering.
3 ✓

Di minyak yang sama, masukkan bawang, dan tumis hingga bening.

Tips: Bawang mengambil rasa ayam goreng yang tertinggal di minyak.
4 ✓

Tambahkan bawang putih, jahe, dan bubuk kari. Tumis 1 menit sambil diaduk.

Tips: Minyak atsiri rempah aktif karena panas (blooming), sehingga rasanya intens.
5 ✓

Masukkan tomat, dan masak hingga hancur.

Tips: Jus tomat mendeglazing wajan, dan membentuk dasar saus.
6 ✓

Masukkan kembali ayam, tuangkan kaldu, dan didihkan.

Tips: Sekarang kita memasak daging hingga matang dalam cairan berbumbu.
7 ✓

Kecilkan api, dan campurkan yogurt. Jangan dididihkan lagi!

Tips: Protein yogurt akan menggumpal pada titik didih (pecah), jadi cukup panaskan.
8 ✓

Taburi dengan ketumbar, dan sajikan segera.

Tips: Rempah hijau segar membuat hidangan berat berbumbu menjadi segar.

FAQ Resep

Apa yang harus saya gunakan jika tidak punya bumbu Balti?
Campurkan 1 sdm garam masala, 1 sdt kunyit, 1 sdt jintan bubuk, dan 1 sdt ketumbar. Ini dasarnya.
Bisakah dibuat dengan paha ayam?
Ya, bahkan lebih baik! Fillet paha tetap lebih juicy dan sulit kering dibandingkan dada.

Bahan

  • 500 g Fillet dada ayam
  • 2 buah Bawang bombay merah
  • 3 siung Bawang putih
  • 1 sdt Jahe segar (parut)
  • 3 buah Tomat
  • 2 sdm Bumbu kari Balti
  • 3 sdm Minyak nabati
  • 150 g Yogurt tawar
  • 200 ml Kaldu ayam
  • 20 g Daun ketumbar segar
  • 1 sdt Garam
  • 1 sdt Lada hitam bubuk