Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Chili rusa disajikan dalam mangkuk rustik
Hidangan chili hangat dengan daging rusa cincang dan kacang merah

Chili rusa

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Chili ini bukan versi makanan cepat saji: rasa daging rusa yang dalam dan berkarakter mengangkat hidangan klasik Amerika ini ke dimensi yang benar-benar baru. Rahasia resep yang disukai para pemburu ini adalah kesabaran: selama memasak perlahan dan lama, serat daging rusa melunak, dan setiap tetes saus pedas meresap ke dalamnya. Pilihan sempurna untuk malam yang dingin saat Anda menginginkan sesuatu yang benar-benar mengenyangkan dan menghangatkan.
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 1 jam 30 menit
⌛ Total Waktu 1 jam 50 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 450 kkal
🌍 Masakan Amerika

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci dasar tebal (Dutch oven): untuk distribusi panas yang merata agar saus kental tidak gosong.
  • Sendok kayu: untuk menumis daging secara menyeluruh.
  • Pisau tajam: untuk menyiapkan sayuran.

Cara Membuat

1 ✓

Potong bawang bombay menjadi dadu kecil, haluskan bawang putih. Dalam panci besar, panaskan minyak, dan tumis bawang bombay hingga transparan.

Tips: Bawang bombay sudah pas jika sudah bening dan berbau manis. Jangan tumis hingga cokelat, cukup layukan.
2 ✓

Masukkan bawang putih halus, aduk beberapa kali (sekitar 30 detik) hingga tercium aromanya.

Tips: Bawang putih sangat cepat gosong dan menjadi pahit, jadi tambahkan ke bawang bombay hanya di akhir.
3 ✓

Tambahkan daging rusa cincang. Tumis dengan api besar sambil terus diaduk hingga kecokelatan merata dan airnya menguap.

Tips: Jangan hanya merebus dalam airnya sendiri, tapi tumis hingga keluar minyaknya! Zat cokelat hasil panggangan akan memberikan rasa yang dalam pada hidangan. [Ini adalah reaksi Maillard yang menciptakan molekul rasa baru.]
4 ✓

Taburkan bubuk cabai, jintan, dan paprika ke atas daging. Aduk rata, dan tumis selama 1-2 menit.

Tips: 'Bangunkan' rempah-rempah di atas lemak panas, sehingga aromanya akan jauh lebih intens. [Minyak atsiri rempah larut dalam lemak.]
5 ✓

Tuangkan tomat cincang dan kaldu. Beri garam, lada, dan masukkan juga kacang yang sudah dibilas.

Tips: Jika kacang dimasukkan terlalu dini, bisa hancur. Jika Anda suka yang agak renyah, tambahkan hanya di 20 menit terakhir.
6 ✓

Kecilkan api, tutup, dan masak setidaknya 60-90 menit. Aduk sesekali agar tidak gosong di bawah.

Tips: Semakin lama dimasak, semakin kental dan kaya rasanya. Bagian kolagen meleleh ke dalam saus pada saat ini.
7 ✓

Cicipi! Jika perlu, tambahkan garam, atau jika terlalu asam, seimbangkan rasa dengan sejumput gula. Sajikan dengan taburan ketumbar segar.

Tips: Saat penyajian, sesendok Krim Asam atau keju cheddar parut bisa membuatnya lebih creamy.

FAQ Resep

Mengapa dagingnya alot?
Kemungkinan Anda kurang lama memasaknya. Daging rusa butuh waktu agar seratnya melunak. Masak lebih lama dengan api kecil!
Terlalu asam karena tomat. Apa yang harus dilakukan?
Tambahkan sedikit gula merah atau sepotong cokelat hitam, ini akan menyeimbangkan keasaman.
Bolehkah menggunakan daging lain?
Ya, dengan daging sapi juga bisa, tapi sebutan 'Venison' (Rusa) jadi tidak sesuai lagi.

Bahan

  • 500 g Daging rusa cincang
  • 400 g Kacang merah (kalengan, bilas)
  • 400 g Tomat cincang (kalengan)
  • 1 buah Bawang bombay merah
  • 3 siung Bawang putih
  • 15 g Bubuk cabai (sesuai selera)
  • 10 g Jintan bubuk
  • 10 g Paprika asap
  • 30 ml Minyak zaitun
  • 250 ml Kaldu sapi
  • 10 g Garam
  • 5 g Lada hitam yang baru digiling
  • 1 ikat Ketumbar segar