Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Es krim susu kenari creamy disajikan Es Krim Susu Kenari Youtiao disajikan Youtiao (cakwe) Pizza con Speck e Rucola dengan daging sapi asap dan arugula segar Pizza con Speck e Rucola Panna cotta kopi dihiasi dengan bubuk kakao dan krim kocok Panna Cotta Kopi Saus anggur merah bir madu disajikan Saus anggur merah bir madu Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Es krim susu kenari creamy disajikan Es Krim Susu Kenari Youtiao disajikan Youtiao (cakwe) Pizza con Speck e Rucola dengan daging sapi asap dan arugula segar Pizza con Speck e Rucola Panna cotta kopi dihiasi dengan bubuk kakao dan krim kocok Panna Cotta Kopi Saus anggur merah bir madu disajikan Saus anggur merah bir madu Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha
Chutney cranberry paprika asap disajikan
Chutney asap dan manis untuk daging dan keju

Chutney Cranberry Paprika Asap

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Saus dan Sambal
Chutney, pelengkap yang berasal dari India namun mendunia melalui perantara Inggris, adalah salah satu senjata paling serbaguna dalam gastronomi modern. Dalam versi ini, keanggunan asam cranberry bertemu dengan karakter pedesaan paprika asap. Seperti selai enak yang memutuskan untuk tumbuh dewasa: permainan gula dan cuka menciptakan keseimbangan yang sempurna mengimbangi daging berlemak atau keju matang.
🕒 Persiapan 15 menit
🍳 Memasak 25 menit
⌛ Total Waktu 50 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 195 kkal
🌍 Masakan Internasional

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Pisau kecil tajam
  • Talenan
  • Panci stainless steel (penting agar tidak bereaksi dengan cuka)
  • Sendok kayu
  • Toples steril untuk penyimpanan

Cara Membuat

1 ✓

Potong bawang merah menjadi dadu kecil, iris tipis bawang putih. Siapkan bahan lainnya agar mudah dijangkau.

Tips: Mise en place (persiapan): karena gula dan rempah-rempah cepat hangus, penting agar semuanya sudah ditakar dan siap.
2 ✓

Panaskan minyak dalam panci, tumis bawang bombay hingga bening dengan api sedang. Saat sudah lunak, tambahkan bawang putih dan tumis selama setengah menit lagi hingga harum.

Tips: Karena kandungan gula yang lebih tinggi, bawang putih lebih cepat cokelat daripada bawang merah, jadi tambahkan belakangan.
3 ✓

Taburkan paprika asap, aduk cepat, lalu segera tambahkan cranberry, cuka apel, dan gula merah.

Tips: Cairan (cuka) akan segera menghentikan proses pencokelatan, sehingga paprika tidak menjadi pahit.
4 ✓

Tuangkan sekitar 50 ml air, aduk rata garam dan lada, lalu didihkan.

Tips: Untuk merehidrasi cranberry kering diperlukan cairan yang bisa diserap.
5 ✓

Kecilkan api, dan masak chutney tanpa tutup selama 20 menit, atau hingga mengental seperti selai dan buah cranberry melunak.

Tips: Pektin dalam buah dan gula tambahan akan memastikan tekstur kental seperti jeli.
6 ✓

Angkat dari api dan biarkan dingin sepenuhnya sebelum disajikan. Rasa akan benar-benar menyatu saat ini.

Tips: Saat panas, bau dan rasa cuka mungkin terasa lebih menyengat daripada saat sudah dingin.

FAQ Resep

Berapa lama bisa disimpan?
Di lemari es, dalam toples bersih, bisa dikonsumsi selama 2-3 minggu. Gula dan cuka mengawetkannya.
Terlalu kental, apa yang harus dilakukan?
Campurkan sedikit air atau jus jeruk dan panaskan kembali.
Bisakah saya menggunakan cranberry beku?
Ya, sempurna untuk ini, tidak perlu dicairkan sebelum dimasak.

Bahan

  • 200 g Cranberry kering
  • 1 buah Bawang bombay merah
  • 2 siung Bawang putih
  • 1 sdm Paprika bubuk asap
  • 50 g Gula merah
  • 50 ml Cuka apel
  • 20 ml Minyak zaitun
  • 1 sdt Garam
  • 0.5 sdt Lada hitam tumbuk segar