Croissant keto yang renyah dan rendah karbohidrat Croissant keto Calzone keju domba dipanggang cokelat keemasan Calzone keju domba (brinza) Nasi goreng pedas dengan cabai Nasi goreng cabai pedas Burek kenari wiski disajikan Burek kenari wiski Kari ayam Thai disajikan Kari Ayam Thai Katsudon, mangkuk nasi dengan katsu sapi dan telur setengah matang Katsudon Sup krim sayuran wortel di piring Sup krim sayuran wortel Stollen Kayu Manis Pecan diiris, ditaburi gula halus, dengan latar pedesaan Stollen Kayu Manis Pecan Huarache Meksiko otentik dengan kacang dan keju Huarache Linzer vanila jeruk disajikan Linzer vanila jeruk Buddha Bowl kari sayuran disajikan Buddha Bowl Kari Sayuran Pretzel pir kayu manis disajikan Pretzel Pir Dan Kayu Manis Daging sapi panggang saus rempah, disajikan dengan rosemary Daging sapi panggang saus rempah Roti manis Nisu Finlandia yang baru dipanggang Nisu Punch kue jahe dengan krim kocok dan rempah-rempah Punch kue jahe Gyutan yakitori lidah sapi di tusuk sate, disajikan dengan biji wijen dan bawang hijau segar Gyutan yakitori (lidah sapi) Cider kelapa disajikan dalam gelas Cider kelapa Sorbet jambu biji pencuci mulut segar buatan sendiri Sorbet jambu biji (Guava) Piadina isi keju krim dan stroberi disajikan Piadina Isi Keju Krim dan Stroberi Teh busa rempah kayu manis dalam cangkir Teh busa rempah kayu manis Croissant keto yang renyah dan rendah karbohidrat Croissant keto Calzone keju domba dipanggang cokelat keemasan Calzone keju domba (brinza) Nasi goreng pedas dengan cabai Nasi goreng cabai pedas Burek kenari wiski disajikan Burek kenari wiski Kari ayam Thai disajikan Kari Ayam Thai Katsudon, mangkuk nasi dengan katsu sapi dan telur setengah matang Katsudon Sup krim sayuran wortel di piring Sup krim sayuran wortel Stollen Kayu Manis Pecan diiris, ditaburi gula halus, dengan latar pedesaan Stollen Kayu Manis Pecan Huarache Meksiko otentik dengan kacang dan keju Huarache Linzer vanila jeruk disajikan Linzer vanila jeruk Buddha Bowl kari sayuran disajikan Buddha Bowl Kari Sayuran Pretzel pir kayu manis disajikan Pretzel Pir Dan Kayu Manis Daging sapi panggang saus rempah, disajikan dengan rosemary Daging sapi panggang saus rempah Roti manis Nisu Finlandia yang baru dipanggang Nisu Punch kue jahe dengan krim kocok dan rempah-rempah Punch kue jahe Gyutan yakitori lidah sapi di tusuk sate, disajikan dengan biji wijen dan bawang hijau segar Gyutan yakitori (lidah sapi) Cider kelapa disajikan dalam gelas Cider kelapa Sorbet jambu biji pencuci mulut segar buatan sendiri Sorbet jambu biji (Guava) Piadina isi keju krim dan stroberi disajikan Piadina Isi Keju Krim dan Stroberi Teh busa rempah kayu manis dalam cangkir Teh busa rempah kayu manis
Chutney jeruk nipis wijen bawang putih disajikan
Tekstur renyah biji wijen bertemu dengan asam segarnya jeruk nipis dalam setiap gigitan.

Chutney jeruk nipis wijen bawang putih

Penulis: Flavelo
Resep Saus dan Sambal
Chutney ini memikat dengan aroma biji sangrai dan kesegaran buah jeruk. Ini bukan termasuk chutney tradisional yang seperti selai, tetapi lebih segar, lebih berminyak, penyedap rasa yang kaya tekstur. Aroma kacang yang terlepas saat menyangrai biji wijen bertemu dengan asam jeruk nipis di sini, yang sangat baik menyeimbangkan hidangan daging yang lebih berat dan berlemak.
🕒 Persiapan 10 menit
🍳 Memasak 10 menit
⌛ Total Waktu 30 menit
🍽️ Porsi 6 porsi
🔥 Kalori 85 kkal
🌍 Masakan Internasional

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wajan kering (untuk menyangrai)
  • Pisau tajam dan talenan
  • Pemeras jeruk
  • Panci kecil untuk memasak

Informasi Alergen

⚠️ Kedelai
⚠️ Biji wijen

Cara Membuat

1 ✓

Panaskan wajan kering (tanpa lemak), dan taburkan biji wijen. Dengan api sedang, sambil terus digoyangkan, sangrai sampai biji mulai meletup dan berwarna cokelat keemasan (sekitar 2-3 menit). Segera tuangkan ke piring!

Tips: Selama penyangraian, minyak dalam biji berubah, dan zat rasa kacang yang intens terbentuk. Jika Anda meninggalkannya di wajan panas, sisa panas bisa membuatnya gosong (Reaksi Maillard).
2 ✓

Kupas bawang putih dan jahe, lalu potong menjadi dadu yang sangat kecil. Semakin kecil, semakin baik penyebarannya dalam saus.

Tips: Menekan bawang putih dengan sisi pisau membuatnya lebih mudah dikupas, dan minyak atsiri juga mulai keluar.
3 ✓

Panaskan minyak zaitun di wajan yang sama. Masukkan bawang putih dan jahe cincang, dan tumis perlahan selama 1-2 menit, hanya sampai harum, tapi tidak kecokelatan.

Tips: Jika bawang putih kecokelatan, ia menjadi pahit, yang akan menekan kesegaran jeruk nipis (Penghindaran karbonisasi).
4 ✓

Angkat dari api sebentar. Campurkan madu, kecap asin, cuka apel, dan biji wijen sangrai.

Tips: Anda bisa menuangkan madu lebih mudah jika sendok diolesi minyak tipis-tipis sebelumnya (Anti lengket).
5 ✓

Peras air jeruk nipis ke dalamnya, dan letakkan kembali di atas api.

Tips: Keasaman jeruk nipis akan menyeimbangkan manisnya madu dan lemak minyak.
6 ✓

Taburkan garam dan serpihan cabai. Masak dengan api kecil, didihkan perlahan selama 5-10 menit, sampai jusnya sedikit mengental dan menjadi seperti sirup.

Tips: Selama memasak, air menguap, gula terkaramelisasi, sehingga saus mengental (Reduksi).
7 ✓

Angkat dari api dan biarkan hangat sebelum disajikan. Chutney ini tidak perlu diblender, kerenyahan bijinya adalah intinya.

Tips: Saat pendinginan, karena pemadatan kembali madu, tekstur saus akan mengental secara signifikan.

FAQ Resep

Biji wijen gosong, bisakah saya menggunakannya?
Sayangnya tidak, biji wijen gosong itu pahit, dan merusak seluruh hidangan. Mulailah lagi, dan angkat dari api begitu mulai harum.
Apa yang bisa menggantikan madu?
Sirup agave atau sirup maple juga merupakan alternatif yang sangat baik.
Seberapa kental seharusnya?
Ini tidak akan menjadi jeli, melainkan harus mencapai konsistensi saus yang kental dan berpotongan.

Bahan

  • 2 buah Jeruk nipis segar
  • 3 siung Bawang putih
  • 20 g Biji wijen
  • 30 g Madu
  • 10 g Jahe segar
  • 15 ml Minyak zaitun
  • 1 sdt Serpihan cabai
  • 15 ml Kecap asin
  • 20 ml Cuka apel
  • 1 sejumput Garam