Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Cordon bleu disajikan dengan salad segar dan kentang goreng
Resep cordon bleu klasik dengan isian daging asap dan keju

Cordon bleu

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama Masakan Cepat Saji
Nama Cordon Bleu ('Pita Biru') awalnya merujuk pada keunggulan kompetisi koki Prancis, dan sekarang merujuk pada daging isi ini. Intinya adalah tekniknya: mengunci keju leleh dan daging asap yang *juicy* di dalam daging agar tidak bocor saat digoreng, semuanya di bawah lapisan tepung roti yang renyah dan cokelat keemasan. Makanan 'kejutan' sejati, di mana momen pemotongan adalah yang paling mengasyikkan.
🕒 Persiapan 30 menit
🍳 Memasak 15 menit
⌛ Total Waktu 45 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 520 kkal
🌍 Masakan Internasional

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Pemukul daging: Untuk menipiskan daging.
  • Plastik wrap: Untuk melindungi daging saat dipukul.
  • Tusuk gigi: Untuk menutup (opsional).
  • Wajan dalam: Untuk menggoreng dengan banyak minyak.

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu
⚠️ Telur

Cara Membuat

1 ✓

Potong dada ayam menjadi 4 bagian yang sama, lalu buka dengan 'potongan kupu-kupu'. Tutupi dengan plastik wrap, dan pukul hingga tipis dan lebar.

Tips: Plastik melindungi serat daging dari robekan, sehingga irisan tetap utuh, yang penting untuk isian.
2 ✓

Garami dan lada kedua sisi daging. Letakkan selembar daging asap dan selembar keju di tengahnya.

Tips: Keju harus berada di 'dalam' daging asap, atau lipat daging asap ke keju, sehingga daging asap membentuk lapisan pelindung tambahan terhadap kebocoran.
3 ✓

Lipat daging menjadi dua, atau gulung dengan rapat. Tekan pinggirannya hingga menyatu.

Tips: Jika ingin memastikan, kencangkan dengan tusuk gigi, tetapi jangan lupa untuk mengeluarkannya sebelum disajikan! 'Lem'nya adalah telur dan tepung.
4 ✓

Siapkan barisan pelapisan: 1. tepung, 2. telur kocok yang sedikit diasinkan, 3. tepung roti. Gulingkan daging dalam urutan ini.

Tips: Setelah digulingkan di tepung, kibaskan kelebihannya! Setelah telur, gulingkan secara menyeluruh di tepung roti, dan tekan sedikit.
5 ✓

Panaskan minyak yang cukup banyak di wajan dengan suhu sedang. Masukkan daging.

Tips: Minyak harus cukup dalam untuk merendam daging setengahnya (mengapung). Jika minyak dingin, lapisan tepung roti akan menyerapnya; jika terlalu panas, akan gosong.
6 ✓

Goreng 4-5 menit per sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Saat membalik, hati-hati jangan menusuk daging!

Tips: Gunakan penjepit atau dua garpu (dengan menyelipkannya di bawah), agar tidak merusak lapisan.
7 ✓

Angkat ke atas tisu dapur agar minyak berlebih menetes. Biarkan istirahat 2-3 menit sebelum disajikan.

Tips: Selama istirahat, suhu internal menjadi rata, dan keju tidak langsung mengalir keluar saat Anda memotongnya.

FAQ Resep

Mengapa kejunya bocor?
Mungkin Anda tidak menutup pinggiran daging dengan baik, atau lapisan tepung roti berlubang, atau Anda menggorengnya terlalu lama dengan suhu terlalu rendah. Pelapisan ganda bisa membantu!
Daging mentah di bawah lapisan tepung roti.
Minyak terlalu panas: lapisan tepung roti gosong sebelum panas mencapai bagian tengah daging. Goreng dengan api sedang!

Bahan

  • 500 g Dada ayam fillet
  • 4 lembar Daging asap sapi (kualitas baik)
  • 4 lembar Keju Trappist atau Edam
  • 100 g Tepung terigu
  • 2 butir Telur
  • 150 g Tepung roti
  • 1 sdt Garam
  • 1 jumput Lada hitam bubuk
  • 500 ml Minyak goreng (untuk menggoreng)