Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Croissant cokelat putih disajikan
Croissant cokelat putih rumahan yang baru dipanggang, sempurna untuk sarapan

Croissant cokelat putih

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
Adonan croissant sendiri tidak terlalu manis, rasa mentega mendominasi di dalamnya. Itu sebabnya ini adalah pasangan yang sangat baik untuk cokelat putih yang sangat manis. Cokelat tidak meleleh sepenuhnya selama pemanggangan, tetapi membentuk pulau krim di tengah adonan, sementara lapisan adonan mengelilinginya. Resep ini adalah tentang kontras: mentega asin vs cokelat manis, kulit renyah vs bagian dalam lembut.
🕒 Persiapan 3 jam
🍳 Memasak 20 menit
⌛ Total Waktu 3 jam 20 menit
🍽️ Porsi 8 porsi
🔥 Kalori 490 kkal
🌍 Masakan Prancis

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Rolling pin
  • Panci untuk tim (double boiler)
  • Kertas roti

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu
⚠️ Telur

Cara Membuat

1 ✓

Larutkan ragi dengan gula dalam susu. Uleni dengan tepung dan garam menjadi adonan halus. Istirahatkan selama 1 jam di tempat dingin (kulkas).

Tips: Adonan dingin adalah dasar dari puff pastry. Jangan biarkan mengembang berlebihan pada suhu ruang.
2 ✓

Pipihkan mentega dingin, bungkus dengan adonan yang sudah digiling. Giling dan lipat menjadi tiga (lipatan tunggal). Masukkan ke dalam kulkas selama 30 menit.

Tips: Mentega tidak boleh pecah, tetapi juga tidak boleh lunak. Harus plastis.
3 ✓

Ulangi pelipatan dua kali lagi, termasuk pendinginan.

Tips: Jika adonan memanas, mentega meleleh dan adonan menjadi 'brioche', bukan berlapis.
4 ✓

Siapkan isian: lelehkan cokelat dengan krim, dinginkan agar bisa dibentuk.

Tips: Krim membantu agar cokelat tidak mengeras kembali menjadi sangat keras setelah dipanggang.
5 ✓

Giling adonan, potong segitiga. Taruh setrip krim cokelat di pangkalan, gulung.

Tips: Tutup cokelat di dalam adonan agar tidak mengalir keluar.
6 ✓

Kembangkan 1-1,5 jam di tempat hangat kuku (maks 25°C). Olesi dengan telur.

Tips: Anda harus melihat lapisan-lapisan memisah pada potongan.
7 ✓

Panggang pada suhu 180°C selama 18-20 menit. Dinginkan dan taburi gula halus.

Tips: Sebelum memanggang, Anda bisa menyemprotkan sedikit air ke dalam oven untuk lingkungan yang beruap.

FAQ Resep

Mengapa adonan tidak mengembang?
Mungkin raginya sudah tua, atau Anda menggunakan susu yang terlalu panas dan mematikan jamur. Adonan mentega yang berat mengembang lebih lambat, bersabarlah.

Bahan

  • 500 g Tepung terigu protein sedang (BL55)
  • 250 ml Susu
  • 25 g Ragi segar
  • 50 g Gula
  • 5 g Garam
  • 250 g Mentega (dingin)
  • 1 buah Telur (untuk olesan)
  • 150 g Cokelat putih
  • 5 ml Krim
  • 20 g Gula halus