Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary
Pasta penne dan sayuran dalam saus krim dengan ayam
Saus krim yang kaya melapisi setiap tabung pasta dan sayuran

Dada Ayam dengan Pasta Sayuran

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama Masakan Cepat Saji
Hidangan ini didasarkan pada teknik 'pan sauce' (saus wajan). Alih-alih memasak saus secara terpisah, kita menggunakan sisa panggangan ayam yang beraroma sebagai dasar. Hasil akhirnya adalah hidangan krim dan sayuran di mana pasta bukan hanya lauk, tetapi bagian organik dari saus, berkat 'emas cair' (pati) dalam air rebusan pasta.
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 25 menit
⌛ Total Waktu 45 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 620 kkal
🌍 Masakan Internasional

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci besar: untuk memasak pasta, dalam banyak air.
  • Wok atau wajan dalam: agar semua bahan muat dengan nyaman saat diaduk.
  • Saringan pasta: untuk meniriskan.

Informasi Alergen

⚠️ Susu
⚠️ Gluten

Cara Membuat

1 ✓

Didihkan air untuk pasta. Beri garam dengan berani – harus asin seperti laut.

Tips: Pasta hanya bisa menyerap garam selama memasak. Jika digarami belakangan, hanya permukaannya yang asin, rasanya tidak akan asli. (Osmosis).
2 ✓

Potong dada ayam menjadi dadu seukuran gigitan. Panaskan minyak di wajan sampai berasap, lalu goreng ayam dengan cepat sampai semua sisi memutih dan muncul zat panggangan cokelat keemasan di beberapa tempat. Beri garam, lada, lalu angkat dari wajan.

Tips: Jangan terlalu memadati wajan, karena daging akan mengukus dalam jusnya sendiri, bukannya menggoreng. (Menghindari penurunan suhu).
3 ✓

Potong wortel menjadi irisan batang korek api (julienne), potong brokoli menjadi kuntum kecil, potong dadu zucchini. Geprek bawang putih.

Tips: Ukuran potongan yang seragam menjamin semua sayuran matang bersamaan.
4 ✓

Masukkan pasta ke dalam air mendidih. Masak 2 menit lebih sedikit dari yang tertulis di kemasan ('al dente' minus).

Tips: Pasta nanti akan dimasak sampai matang bersama saus, di mana ia masih menyerap kelembapan.
5 ✓

Selama memasak pasta, tumis wortel dengan sisa minyak selama 2-3 menit. Tambahkan zucchini dan bawang putih geprek, tumis lagi 1 menit sampai harum.

Tips: Wortel memiliki dinding sel yang lebih keras, jadi butuh lebih banyak waktu. Zucchini memiliki kadar air tinggi, cepat lunak. (Struktur dinding sel).
6 ✓

Pada 2 menit terakhir waktu memasak pasta, masukkan brokoli ke dalam air bersama pasta. Di akhir, ambil secangkir air rebusan, lalu tiriskan pasta dan brokoli.

Tips: Blansir brokoli (pemanasan singkat) mempertahankan warna hijau cerah dan vitamin. (Memperlambat penguraian klorofil).
7 ✓

Masukkan kembali ayam goreng ke sayuran. Tuangkan krim dan sekitar setengah desiliter air rebusan pasta. Didihkan bersama sampai saus berbuih dan mulai mengental.

Tips: Air rebusan bertepung membantu mengemulsi lemak krim, sehingga saus menjadi beludru dan menempel pada pasta. (Pati sebagai pengental).
8 ✓

Campurkan pasta dan brokoli ke dalam saus. Masak sambil diguncang selama 1-2 menit lagi sampai pasta matang dan menyerap kekriman. Taburi dengan peterseli segar.

Tips: Permukaan pasta kasar pada tingkat mikroskopis; pada tahap ini kita 'meminumkan' saus padanya.

FAQ Resep

Apa yang harus dilakukan jika sausnya menggumpal?
Tambahkan sedikit lagi air rebusan pasta panas, dan aduk kuat-kuat. Air melonggarkan tekstur.
Bolehkah saya menggunakan pasta gandum utuh?
Ya, tetapi rasanya lebih kuat dan mungkin menyerap lebih banyak air, jadi mungkin perlu sedikit lebih banyak krim atau air rebusan.

Bahan

  • 500 g Fillet dada ayam
  • 350 g Pasta Penne atau Fusilli (durum)
  • 2 buah Wortel
  • 150 g Kuntum brokoli
  • 1 buah Zucchini (kecil, kencang)
  • 3 sdm Minyak bunga matahari atau kanola
  • 2 siung Bawang putih
  • 200 ml Krim masak (min. 20%)
  • 1 sdt Garam
  • 0.5 sdt Lada hitam giling segar
  • 1 ikat Peterseli segar