Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary
Dada ayam goreng tepung coklat keemasan disajikan dengan salad
Ayam goreng tepung renyah di luar dan lembut di dalam

Dada ayam goreng tepung

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama Hidangan Pendamping
Rahasia daging goreng tepung sempurna adalah 'trinitas panir' dan kontrol suhu. Tepung memberikan daya rekat, telur merekatkan, dan tepung roti bertanggung jawab atas tekstur renyah. Jika dilakukan dengan benar, lapisan tepung terpisah dari daging, bergelembung dan coklat keemasan, sementara daging terkukus dalam uapnya sendiri menjadi lunak di bawah cangkang.
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 20 menit
⌛ Total Waktu 40 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 550 kkal
🌍 Masakan Hungaria

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • 3 piring dalam untuk membalur
  • Wajan
  • Pemukul daging

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Telur

Cara Membuat

1 ✓

Potong dada ayam menjadi irisan, dan pukul hingga setebal sekitar setengah cm. Garami, dan diamkan 10 menit.

Tips: Taruh foil di atasnya saat memukul. Ketebalan yang merata adalah rahasia agar matang bersamaan di semua bagian.
2 ✓

Siapkan barisan panir: 1. piring tepung terigu, 2. piring telur kocok (sedikit garam, lada), 3. piring tepung roti.

Tips: Kocok telur dengan garpu secara menyeluruh agar putih telur tidak berlendir, sehingga melapisi lebih rata.
3 ✓

Balurkan daging ke tepung terigu (kibaskan kelebihannya!), celup ke telur, lalu gulingkan ke tepung roti. Tekan tepung roti perlahan dengan telapak tangan.

Tips: Mengibaskan tepung berlebih itu penting, jika tidak lapisan akan terpisah. Tepung menyerap kelembapan permukaan daging.
4 ✓

Panaskan minyak yang banyak di wajan. Sudah pas jika sejumput tepung roti langsung mendesis naik ke permukaan.

Tips: Goreng dalam minyak banyak (daging mengapung), jika tidak bagian bawah gosong, bagian atas mentah (panas kontak vs konveksi).
5 ✓

Goreng daging 3-4 menit per sisi hingga coklat keemasan. Tiriskan di tisu dapur.

Tips: Jangan menjejali wajan, karena minyak akan dingin, dan lapisan tepung akan menyerap minyak.

FAQ Resep

Lapisan tepung lepas.
Entah daging basah sebelum dipanir, atau Anda tidak menekan tepung roti dengan cukup kuat. Selalu keringkan daging sebelum dibalur tepung terigu!
Tepung roti gosong, tapi daging mentah.
Minyak terlalu panas. Untuk mulai, 170-180°C adalah ideal. Jika berasap, angkat dari api dan dinginkan.

Bahan

  • 600 g Filet dada ayam
  • 100 g Tepung terigu protein sedang
  • 2 butir Telur (ukuran L)
  • 200 g Tepung roti
  • 1 sdt Garam
  • 1 jumput Lada
  • 500 ml Minyak bunga matahari (untuk menggoreng)