Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Daging burung unta bakar disajikan dengan salad segar
Alternatif daging merah sehat: burung unta panggang

Daging Burung Unta Bakar

Penulis: Flavelo
Resep
Daging burung unta adalah hadiah istimewa dari alam: terlihat dan rasanya seperti daging merah, tetapi kandungan gizinya membawa keringanan unggas. Sangat tanpa lemak, jadi aturan terpenting dalam memanggang adalah kecepatan dan kelembutan. Marinasi lemon-rosemary tidak hanya memberi rasa, tetapi kandungan asamnya membantu menjaga kelembutan serat daging.
🕒 Persiapan 30 menit
🍳 Memasak 10 menit
⌛ Total Waktu 45 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 280 kkal
🌍 Masakan Internasional

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panggangan atau wajan panggangan
  • Mangkuk kaca untuk marinasi (logam bisa bereaksi dengan asam)
  • Termometer daging

Cara Membuat

1 ✓

Campurkan minyak zaitun, jus lemon, bawang putih, rosemary, dan lada. Masukkan irisan daging, dan biarkan selama 30 menit pada suhu ruang.

Tips: Taburkan garam hanya sebelum dipanggang, karena garam menarik air, dan kita ingin kelembapan tetap di dalam daging. (Osmosis).
2 ✓

Panaskan panggangan sampai sangat panas. Garami daging, dan letakkan di atas jeruji.

Tips: Suara mendesis menandakan permukaan daging segera tertutup, dan pencokelatan dimulai.
3 ✓

Panggang setiap sisi selama 3-4 menit. Sudah matang jika bagian tengahnya masih merah muda (suhu inti: 54-57°C).

Tips: Karena burung unta hampir tidak memiliki lemak untuk menjaganya tetap juicy, waktu pemanggangan sangat kritis. Lebih baik angkat lebih cepat daripada terlambat!
4 ✓

Angkat dari panggangan, tutup longgar dengan foil, dan istirahatkan selama 5 menit.

Tips: Selama istirahat, suhu akan naik 1-2 derajat lagi, dan serat melepaskan 'ketegangan' akibat pemanggangan, sehingga jus menyebar.
5 ✓

Sajikan daging dengan irisan tipis, dengan sesendok saus cranberry di atasnya.

Tips: Buah yang asam menonjolkan rasa seperti daging buruan.

FAQ Resep

Berapa lama harus dipanggang?
Burung unta, seperti tenderloin, harus dipanggang sampai merah muda (medium-rare). Jika dipanggang terlalu matang, akan kering dan alot.
Disajikan dengan apa?
Saus buah (misalnya cranberry, ceri) atau sayuran umbi panggang sangat cocok dengan rasa daging yang agak manis.

Bahan

  • 500 g Daging burung unta (diiris, untuk steak)
  • 3 sdm Minyak zaitun
  • 2 siung Bawang putih (memarkan)
  • 1 sdt Rosemary segar (cincang halus)
  • 1 sdt Garam
  • 0.5 sdt Lada segar digiling
  • 2 sdm Jus lemon
  • 100 g Saus cranberry atau selai (untuk penyajian)