Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Daging cincang rusa besar panggang disajikan dengan kentang tumbuk dan sayuran.
Daging cincang rusa besar panggang yang lezat dan istimewa

Daging cincang rusa besar (moose) panggang

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Daging rusa besar (moose) itu tanpa lemak dan berkarakter, jadi tantangan terbesar dalam bakso atau daging cincang panggang (meatloaf) adalah agar tidak kering. Di sinilah 'panade' (tepung roti yang direndam dalam susu) berperan, yang mengunci kelembapan di antara serat daging, dan telur, yang menyatukan semuanya. Hasilnya adalah hidangan yang kuat namun tetap saus (juicy), yang jauh lebih menarik daripada daging cincang sapi biasa.
🕒 Persiapan 15 menit
🍳 Memasak 50 menit
⌛ Total Waktu 1 jam 5 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 380 kkal
🌍 Masakan Internasional

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Mangkuk aduk besar
  • Loyang (bentuk balok atau terrine)
  • Kertas roti

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Telur
⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Pembuatan panade: dalam mangkuk kecil, campur tepung roti dengan susu, dan diamkan selama 5 menit sampai menjadi bubur.

Tips: Langkah ini kritis! Jangan masukkan remah kering langsung ke daging, karena akan menyerap kelembapan daging itu sendiri.
2 ✓

Persiapan: cincang halus bawang, hancurkan bawang putih, cincang peterseli. Panaskan oven hingga 180°C.

Tips: Bawang sebaiknya dicincang sangat halus, atau bahkan diparut/ditumis sebelumnya, agar tidak renyah di dalam daging cincang yang lembut.
3 ✓

Penyusunan: dalam mangkuk besar, masukkan daging, remah yang sudah direndam (panade), telur, dan semua bumbu. Aduk rata dengan tangan, tetapi hanya sampai tercampur.

Tips: Jangan menguleni terlalu lama! Protein daging akan 'mengeras' karena ulenan (seperti bola karet), dan daging cincang panggang akan menjadi padat dan kering. Santai saja!
4 ✓

Pembentukan: olesi loyang dengan minyak, dan tekan adonan ke dalamnya, atau bentuk menjadi roti di atas loyang datar.

Tips: Ketuk loyang ke meja agar gelembung udara keluar, sehingga tidak hancur saat diiris.
5 ✓

Memanggang: masukkan ke dalam oven selama sekitar 45-50 menit. Jika Anda memiliki termometer daging, angkat pada suhu 75°C.

Tips: Jika bagian atasnya terlalu cepat cokelat, tutupi dengan aluminium foil.
6 ✓

Istirahat: angkat, dan biarkan di dalam loyang selama 10-15 menit sebelum dibalik atau diiris.

Tips: Saat panas, strukturnya masih longgar, bisa hancur. Selama istirahat, ia akan memadat (jus mengental kembali).

FAQ Resep

Mengapa bagian atasnya retak?
Mungkin Anda memanggangnya dengan suhu terlalu tinggi, atau Anda menguleni adonan terlalu keras. Lain kali, lebih lembutlah saat mengaduk!
Saya tidak punya daging rusa besar...
Gunakan daging sapi atau rusa biasa, mungkin campur dengan sedikit lemak sapi agar lebih juicy.

Bahan

  • 500 g Daging rusa besar giling (atau sapi/rusa)
  • 100 g Tepung roti
  • 1 buah Bawang bombay merah
  • 2 siung Bawang putih
  • 2 butir Telur
  • 100 ml Susu
  • 2 sdm Pasta tomat
  • 1 sdm Saus Worcestershire
  • 1 sdt Garam
  • 1 sdt Lada hitam
  • 20 g Peterseli segar
  • 1 sdm Minyak zaitun (untuk mengoles loyang)