Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary
Dinkelbrot roti gandum spelt Jerman yang baru dipanggang
Roti Dinkelbrot Jerman yang sehat dan kaya serat dengan biji bunga matahari

Dinkelbrot

Penulis: Flavelo
Resep
Dinkelbrot adalah bangsawan dari produk roti Jerman. Gandum Spelt adalah biji-bijian kuno, sepupu gandum yang 'lebih liar', yang memiliki rasa kacang yang khas dan kandungan protein yang lebih tinggi. Roti ini lebih padat, lebih berkarakter daripada roti putih, dan biji-bijian di dalamnya tidak hanya memberikan kerenyahan, tetapi juga kedalaman rasa ekstra. Sepotong roti ini, dengan mentega dan keju: ini adalah esensi dari 'Abendbrot' (makan malam) Jerman.
🕒 Persiapan 1 jam 55 menit
🍳 Memasak 45 menit
⌛ Total Waktu 2 jam 40 menit
🍽️ Porsi 8 porsi
🔥 Kalori 275 kkal
🌍 Masakan Jerman

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Mangkuk aduk besar
  • Loyang roti (persegi panjang)
  • Rak kawat

Informasi Alergen

⚠️ Gluten

Cara Membuat

1 ✓

Campurkan air hangat, madu, dan ragi. Biarkan bekerja selama 10 menit.

Tips: Gula alami madu memberikan tempat makan yang baik untuk ragi, dan rasa yang enak untuk roti.
2 ✓

Campurkan tepung spelt dengan garam dan biji-bijian dalam mangkuk besar. Tuangkan air ragi.

Tips: Biji-bijian sebaiknya disangrai sebentar di wajan kering sebelumnya untuk rasa ekstra.
3 ✓

Uleni adonan, tapi hati-hati! Spelt sensitif, jika terlalu banyak diuleni, strukturnya akan hancur. Kerjakan hanya sampai halus dan elastis.

Tips: Gluten spelt lebih rapuh daripada gandum, tidak memerlukan pengulenan yang brutal.
4 ✓

Tutup, dan kembangkan di tempat hangat selama sekitar 1 jam (dua kali lipat).

Tips: Jangan biarkan terlalu mengembang, karena akan kempes saat dipanggang.
5 ✓

Bentuk menjadi roti, dan masukkan ke dalam loyang roti yang sudah diolesi mentega. Kembangkan lagi selama 30-40 menit.

Tips: Loyang membantu mempertahankan bentuk adonan spelt, yang cenderung melebar.
6 ✓

Panggang dalam oven beruap (air di dasar loyang) pada suhu 200°C selama 40-45 menit. Jika bagian bawahnya diketuk berbunyi, berarti sudah matang.

Tips: Uap juga membantu spelt membentuk kulit yang indah.
7 ✓

Dinginkan sepenuhnya di rak kawat.

Tips: Mirip dengan gandum hitam, roti spelt juga lebih baik diistirahatkan sebelum dipotong.

FAQ Resep

Rotinya terlalu datar.
Struktur gluten spelt lebih lemah daripada gandum biasa, mudah over-proofing. Perhatikan adonan, bukan jam!
Menjadi kering keesokan harinya.
Spelt lebih rentan kering. Simpan dalam wadah tertutup atau kantong segera setelah dingin.

Bahan

  • 500 g Tepung Spelt (gandum utuh atau spelt putih)
  • 7 g Ragi kering
  • 350 ml Air hangat kuku
  • 10 g Garam
  • 15 g Madu
  • 50 g Biji bunga matahari
  • 30 g Biji rami (flaxseed)