Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Doro Wat disajikan dengan telur rebus dan roti injera
Rebusan ayam pedas Ethiopia dengan telur rebus utuh dan saus berbere

Doro Wat

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Permata mahkota masakan Ethiopia. Jiwa dari hidangan ini adalah karamelisasi bawang yang sangat lambat dan kekuatan api dari campuran rempah 'Berbere'. Menurut tradisi, bawang mulai dimasak tanpa lemak agar terkukus dalam jusnya sendiri, lalu digoreng hingga manis.
🕒 Persiapan 30 menit
🍳 Memasak 1 jam 30 menit
⌛ Total Waktu 2 jam
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 550 kkal
🌍 Masakan Afrika

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci beralas tebal
  • Tutup panci

Informasi Alergen

⚠️ Telur
⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Masukkan bawang ke dalam panci kering, dan masak dengan api sedang sambil terus diaduk sampai airnya menguap dan mulai kecokelatan (sekitar 20-30 menit). Baru setelah itu tambahkan mentega.

Tips: Pencokelatan bawang yang lambat (karamelisasi) memberikan warna gelap dan rasa dasar manis yang mendalam pada saus.
2 ✓

Tambahkan bawang putih, jahe, dan rempah Berbere. Tumis 2-3 menit sampai harum, lalu campurkan pasta tomat.

Tips: Menumis rempah dalam lemak melarutkan minyak atsiri, sehingga rasanya jauh lebih intens.
3 ✓

Masukkan ayam, aduk rata, lalu tuangkan kaldu. Masak tertutup dengan api kecil selama 45-50 menit sampai daging empuk.

Tips: Selama perebusan lambat, jaringan ikat ayam melunak, dan saus mengental.
4 ✓

Di 10 menit terakhir, masukkan telur rebus utuh, dan tusuk-tusuk dengan garpu agar saus meresap.

Tips: Putih telur menyerap saus berbumbu, menciptakan tekstur yang unik.

FAQ Resep

Terlalu pedas!
Campuran rempah Berbere bisa sangat kuat. Sajikan dengan lebih banyak telur rebus atau yogurt tawar untuk meredakan panasnya.

Bahan

  • 1 kg Paha ayam (tanpa kulit)
  • 4 buah Bawang bombay (cincang sangat halus atau digiling)
  • 5 siung Bawang putih (dihaluskan)
  • 2 sdm Jahe segar (parut)
  • 3 sdm Campuran rempah Berbere
  • 100 g Mentega (sebaiknya mentega murni/ghee)
  • 2 sdm Pasta tomat
  • 4 butir Telur rebus (dikupas)
  • 500 ml Kaldu atau air