Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Resep dumpling aprikot tradisional – Dalam adonan lembut dengan isian aprikot manis.
Dumpling aprikot – Manisan klasik Hungaria berdasarkan resep rumahan.

Dumpling Aprikot

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
Klasik tak terbantahkan dari dapur nenek-nenek Hungaria. Rahasianya terletak pada adonan kentang: jika dibuat dengan baik, akan memeluk aprikot yang manis dan juicy seperti selimut lembut. Hidangan ini adalah permainan kesabaran – harus menunggu kentang dingin, dan harus bekerja cepat dengan adonan, tetapi hasil akhirnya, dumpling yang digulingkan di remah roti panggang, sepadan dengan semua usaha.
🕒 Persiapan 30 menit
🍳 Memasak 40 menit
⌛ Total Waktu 1 jam 10 menit
🍽️ Porsi 5 porsi
🔥 Kalori 350 kkal
🌍 Masakan Hungaria

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Penumbuk kentang
  • Panci besar untuk memasak
  • Wajan untuk remah roti

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu
⚠️ Telur

Cara Membuat

1 ✓

Rebus kentang dengan kulitnya dalam air asin. Kupas selagi hangat dan hancurkan dengan penumbuk kentang, lalu sebarkan dan biarkan BENAR-BENAR dingin.

Tips: Jika dicampur tepung saat panas, pati kentang mulai menjadi lem, dan adonan akan lengket, melar, yang hanya bisa diperbaiki dengan banyak tepung (yang akan membuat dumpling keras). [Gelatinisasi pati]
2 ✓

Tambahkan tepung, garam, dan telur ke kentang yang sudah dingin. Uleni dengan gerakan cepat, hanya sampai menyatu. Jangan diuleni terlalu lama!

Tips: Pengulenan berlebihan mengaktifkan gluten, dan dumpling akan menjadi kenyal seperti karet, bukan rapuh. [Overworking gluten]
3 ✓

Giling di atas papan bertabur tepung setebal sekitar setengah cm, dan potong menjadi kotak-kotak. Anda bisa menaruh sedikit gula kayu manis (atau gula batu) di tengah aprikot yang sudah dicuci dan dibuang bijinya.

Tips: Gula di tengah aprikot akan terkaramelisasi saat dimasak, dan memberikan rasa ekstra.
4 ✓

Bungkus aprikot dengan adonan, dan bentuk bola yang bagus dengan tangan bertabur tepung. Pastikan tidak ada retakan, di mana jus bisa keluar.

Tips: Tutup rapat tepi-tepinya, seperti paket.
5 ✓

Masak dalam air mendidih yang diasinkan. Jika sudah naik ke permukaan air, masak selama 2-3 menit lagi.

Tips: Ketika naik ke permukaan, itu berarti struktur adonan sudah memadat dan lebih ringan dari air.
6 ✓

Sementara itu, goreng tepung panir dengan mentega hingga cokelat keemasan. Angkat dumpling yang sudah matang dengan sendok saring, tiriskan, dan gulingkan di remah roti. Sajikan dengan gula halus kayu manis.

Tips: Remah mentega memberikan kerenyahan pada dumpling yang lembut.

FAQ Resep

Mengapa adonan menjadi lengket dan sulit diatur?
Kemungkinan kentang masih hangat saat Anda menambahkan tepung, atau Anda menguleni terlalu lama.
Bolehkah saya menggunakan aprikot beku?
Ya, tapi masukkan ke dalam adonan saat masih beku, jika tidak akan membasahi dumpling.

Bahan

  • 500 g Kentang (jenis bertepung)
  • 200 g Tepung terigu
  • 1 butir Telur
  • 1 sdt Garam
  • 10 buah Aprikot segar (ukuran kecil)
  • 100 g Tepung panir
  • 50 g Mentega
  • 50 g Gula halus (untuk taburan)
  • 1 sdt Kayu manis bubuk