Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Es krim susu kenari creamy disajikan Es Krim Susu Kenari Youtiao disajikan Youtiao (cakwe) Pizza con Speck e Rucola dengan daging sapi asap dan arugula segar Pizza con Speck e Rucola Panna cotta kopi dihiasi dengan bubuk kakao dan krim kocok Panna Cotta Kopi Saus anggur merah bir madu disajikan Saus anggur merah bir madu Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Es krim susu kenari creamy disajikan Es Krim Susu Kenari Youtiao disajikan Youtiao (cakwe) Pizza con Speck e Rucola dengan daging sapi asap dan arugula segar Pizza con Speck e Rucola Panna cotta kopi dihiasi dengan bubuk kakao dan krim kocok Panna Cotta Kopi Saus anggur merah bir madu disajikan Saus anggur merah bir madu Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha
Dumpling udang thai disajikan dengan kulit transparan kukus
Dim sum kukus dengan kulit tepung tapioka dan isian udang

Dumpling udang thai

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama Hidangan Pembuka
Kulit dumpling (bola) di sini adalah keistimewaannya: pati gandum (atau campuran tapioka/tepung beras) menjadi transparan karena efek uap, sehingga udang merah muda di dalamnya terlihat. Teknik 'kulit kristal' ini adalah ciri khas master dim sum. Tekstur kenyal isian berasal dari perlakuan khusus protein udang.
🕒 Persiapan 35 menit
🍳 Memasak 12 menit
⌛ Total Waktu 47 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 110 kkal
🌍 Masakan Thai

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Pengukus (bambu atau logam): Untuk mengukus.
  • Kertas roti: Agar tidak lengket.

Informasi Alergen

⚠️ Krustasea
⚠️ Ikan
⚠️ Wijen

Cara Membuat

1 ✓

Campur udang dengan bumbu, dan 'banting' ke mangkuk beberapa kali agar mendapatkan massa yang lengket.

Tips: Efek fisik membantu protein (aktin, miosin) terhubung, sehingga isian menjadi kenyal, bukan hancur.
2 ✓

Campur tepung, dan siram dengan air panas. Aduk cepat, lalu uleni hingga halus selagi hangat.

Tips: Air panas membuat pati menjadi lem (gelatinisasi), ini yang menyatukan adonan.
3 ✓

Bentuk lingkaran kecil, isi, dan tutup bentuk bulan sabit.

Tips: Jaga adonan tetap tertutup, karena jika kering akan pecah.
4 ✓

Kukus di atas kertas roti selama 10-12 menit, sampai kulit menjadi transparan.

Tips: Jangan sampai bersentuhan, karena akan lengket.

FAQ Resep

Mengapa kulit sobek saat digiling?
Adonan ini tidak mengandung gluten, jadi tidak bisa digiling tipis seperti adonan strudel. Harus 'ditekan' (dipipihkan), bukan digiling, dan adonan harus dijaga tetap panas.

Bahan

  • 200 g Udang (dikupas, dicincang kasar)
  • 150 g Tepung tapioka
  • 50 g Tepung beras
  • 200 ml Air panas
  • 2 siung Bawang putih
  • 10 g Jahe segar
  • 2 buah Daun bawang
  • 1 sdm Kecap ikan
  • 1 sdt Minyak wijen
  • 1 sdt Gula
  • 1 jumput Lada