Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Es Krim Anggur disajikan dengan buah anggur segar
Rasa anggur muscat yang harum dan elegan dalam balutan krim lembut yang menyegarkan.

Es krim anggur

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
Es krim anggur jarang ditemukan di toko kue, padahal aroma muscat dari anggur matang dipadukan dengan krim menghasilkan hidangan penutup yang sangat istimewa dan elegan. Tantangannya adalah kandungan air yang tinggi pada anggur, yang dalam resep ini diimbangi oleh madu dan kandungan lemak krim. Ini seperti kenangan panen yang menyegarkan dan lembut dalam satu sendok.
🕒 Persiapan 40 menit
🍳 Memasak 10 menit
⌛ Total Waktu 6 jam
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 290 kkal
🌍 Masakan Internasional

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Blender
  • Saringan rapat (untuk menyaring)
  • Panci
  • Mesin es krim atau wadah freezer
  • Pengocok telur

Informasi Alergen

⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Cuci anggur, lepaskan dari tangkainya. Masukkan ke blender dan hancurkan dengan impuls pendek. Jangan memblender terlalu lama agar biji tidak hancur (karena akan pahit).

Tips: Penghancuran singkat hanya merusak daging buah, membiarkan biji tetap utuh.
2 ✓

Saring bubur anggur melalui saringan rapat. Tekan-tekan dengan baik untuk mengeluarkan jus dan daging buahnya, hanya kulit kering dan biji yang tersisa di saringan.

Tips: 'Sumsum anggur' ini akan memberikan jiwa dan warna pada es krim.
3 ✓

Dalam panci, campurkan susu, krim, gula, madu, dan garam. Panaskan dengan api sedang hingga gula dan madu larut sepenuhnya, dan campuran mulai berasap.

Tips: Madu adalah sejenis penurun titik beku alami, yang membantu es krim tetap lebih lembut (efek gula invert).
4 ✓

Angkat basis susu dari api, dan campurkan jus anggur dingin, jus lemon, dan vanili. Cicipi! Harus terasa lebih kuat dari hasil akhir yang diinginkan, karena rasa menumpul saat beku.

Tips: Jus lemon mengembalikan kesegaran anggur yang mungkin tumpul akibat pemanasan (keseimbangan asam-basa).
5 ✓

Dinginkan campuran hingga suhu kulkas (sekitar 4-5 jam).

Tips: Semakin dingin basisnya, semakin cepat membeku di mesin, dan semakin kecil kristal esnya.
6 ✓

Tuang basis dingin ke mesin es krim, dan proses sesuai petunjuk. (Tanpa mesin, masukkan ke freezer, dan setiap 45 menit aduk rata dengan garpu atau hand blender).

Tips: Mencampurkan udara meningkatkan volume dan melembutkan tekstur.
7 ✓

Biarkan di suhu ruang selama 5-10 menit sebelum dikonsumsi agar mencapai tekstur 'ramah sendok'.

Tips: Rasa es krim yang terlalu keras kurang terasa karena 'membekukan' indera pengecap.

FAQ Resep

Anggur apa yang harus saya gunakan?
Jenis yang wangi adalah yang terbaik, seperti muscat, Othello (rasa berkarakter) atau chasselas. Anggur meja seringkali rasanya terlalu netral.
Mengapa harus disaring?
Kulit anggur keras saat beku dan teksturnya mengganggu, dan bijinya bisa pahit jika tergigit.

Bahan

  • 300 g Anggur harum (dibersihkan)
  • 250 ml Krim kental (min. 30%)
  • 150 ml Susu full cream
  • 60 g Madu
  • 50 g Gula pasir
  • 10 ml Jus lemon
  • 5 ml Ekstrak vanili
  • 1 sejumput Garam