Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk
Es krim pistachio air mawar yang creamy dan lezat

Es krim pistachio air mawar

Penulis: Flavelo
Resep Masakan Cepat Saji Kue dan Hidangan Penutup
Es krim ini adalah versi modern dari 'Bastani Sonnati' Persia. Trio safron, air mawar, dan pistachio membangkitkan kemewahan Timur Tengah. Ini adalah es krim berbasis custard (krim Inggris), di mana kuning telur memastikan tekstur puding yang kaya, yang dengan sempurna membawa aroma eksotis.
🕒 Persiapan 30 menit
🍳 Memasak 15 menit
⌛ Total Waktu 8 jam
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 380 kkal
🌍 Masakan Internasional / Persia

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci dasar tebal
  • Pengocok telur
  • Mesin pembuat es krim
  • Termometer (opsional)

Informasi Alergen

⚠️ Susu
⚠️ Telur
⚠️ Kacang-kacangan (pistachio)

Cara Membuat

1 ✓

Panaskan susu dan krim hingga titik didih (tapi jangan sampai mendidih).

2 ✓

Kocok kuning telur dengan gula dan garam hingga memutih. Tuangkan setengah susu panas sambil terus diaduk (penyetaraan suhu), lalu tuang kembali semuanya ke dalam panci.

Tips: Penyetaraan suhu mencegah susu panas langsung menggumpalkan telur.
3 ✓

Di atas api kecil, aduk terus hingga mengental sampai melapisi punggung sendok (sekitar 82-84°C). Jangan sampai mendidih!

Tips: Ini adalah tekstur 'krim Inggris'. Protein telur di sini membentuk jaring yang mengikat air.
4 ✓

Saring, campurkan air mawar, dan dinginkan sepenuhnya (min. 4 jam).

Tips: Tambahkan air mawar di akhir agar zat aroma tidak menguap saat dimasak.
5 ✓

Bekukan di mesin, di akhir taburkan pistachio.

Tips: Selama pengadukan di mesin, pistachio tidak akan melunak.

FAQ Resep

Telurnya menggumpal, bisakah diselamatkan?
Jika hanya sedikit berbutir, blender segera dan saring. Jika jadi telur orak-arik, sayangnya harus diulang.

Bahan

  • 300 ml Susu full cream
  • 200 ml Krim kental (whipping cream)
  • 100 g Gula pasir
  • 4 butir Kuning telur
  • 80 g Pistachio (tanpa garam, dicincang)
  • 1 sdm Air mawar
  • 1 bungkus Gula vanila
  • 1 jumput Garam