Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Es krim susu kenari creamy disajikan Es Krim Susu Kenari Youtiao disajikan Youtiao (cakwe) Pizza con Speck e Rucola dengan daging sapi asap dan arugula segar Pizza con Speck e Rucola Panna cotta kopi dihiasi dengan bubuk kakao dan krim kocok Panna Cotta Kopi Saus anggur merah bir madu disajikan Saus anggur merah bir madu Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha Macaron krim buah tin disajikan Macaron Krim Buah Tin Irisan steak kembang kol panggang dengan bumbu kemerahan Kembang Kol Panggang BBQ Pita daging sapi asap & keju dengan keju meleleh dan sayuran segar Pita daging sapi asap & keju Smoothie pisang lemon disajikan segar Smoothie pisang lemon Cupcake krim markisa yang baru dipanggang Cupcake krim markisa Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Es krim susu kenari creamy disajikan Es Krim Susu Kenari Youtiao disajikan Youtiao (cakwe) Pizza con Speck e Rucola dengan daging sapi asap dan arugula segar Pizza con Speck e Rucola Panna cotta kopi dihiasi dengan bubuk kakao dan krim kocok Panna Cotta Kopi Saus anggur merah bir madu disajikan Saus anggur merah bir madu Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha Macaron krim buah tin disajikan Macaron Krim Buah Tin Irisan steak kembang kol panggang dengan bumbu kemerahan Kembang Kol Panggang BBQ Pita daging sapi asap & keju dengan keju meleleh dan sayuran segar Pita daging sapi asap & keju Smoothie pisang lemon disajikan segar Smoothie pisang lemon Cupcake krim markisa yang baru dipanggang Cupcake krim markisa
Es krim susu kenari creamy disajikan
Es krim susu creamy dengan cita rasa kacang kenari panggang

Es Krim Susu Kenari

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
Pertemuan minyak kenari sangrai dan krim menciptakan rasa yang begitu kaya dan 'dewasa', yang jarang bisa ditandingi oleh es krim toko. Dasarnya adalah krim masak klasik (crème anglaise) yang di dalamnya kita rebus inti kenari.
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 10 menit
⌛ Total Waktu 4 jam 30 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 380 kkal
🌍 Masakan Internasional

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci alas tebal
  • Pengocok telur
  • Saringan
  • Mesin es krim atau wadah pembeku

Informasi Alergen

⚠️ Susu
⚠️ Telur
⚠️ Kacang-kacangan

Cara Membuat

1 ✓

Sangrai kacang kenari di wajan kering sampai mulai harum, lalu giling halus.

Tips: Penyangraian mengeluarkan minyak kenari, yang memberikan rasa yang intens. Hati-hati, cepat gosong!
2 ✓

Didihkan susu dan krim dengan kenari giling, lalu angkat dari api, dan diamkan selama 20 menit (infusi).

Tips: Selama ini, susu berlemak akan melarutkan zat rasa dari kacang kenari.
3 ✓

Kocok kuning telur dengan gula hingga berbusa. Saring susu kenari (peras kacangnya!), lalu panaskan kembali hingga berasap, dan tuangkan perlahan ke telur sambil terus diaduk.

Tips: Pemerataan suhu penting agar susu panas tidak membuat telur matang.
4 ✓

Tuangkan kembali semuanya ke dalam panci, dan kentalkan dengan api kecil sambil terus diaduk (tekstur crème anglaise). Jangan sampai mendidih!

Tips: Sudah pas jika melapisi punggung sendok. Telur di sini berfungsi sebagai pengemulsi, membuat es krim menjadi creamy.
5 ✓

Dinginkan sepenuhnya (di kulkas min. 4 jam), lalu masukkan ke mesin es krim atau bekukan (aduk setiap setengah jam).

Tips: Pendinginan menyeluruh (aging) membantu globula lemak menjadi stabil, sehingga hasil akhirnya lebih creamy.

FAQ Resep

Mengapa krimnya menjadi seperti telur orak-arik?
Anda memanaskan adonan telur terlalu tinggi. Di atas 82-84°C kuning telur akan menggumpal. Gunakan termometer makanan atau perhatikan kekentalannya!

Bahan

  • 500 ml Susu full cream
  • 250 ml Krim
  • 100 g Kacang kenari
  • 100 g Gula
  • 1 sdt Ekstrak vanila
  • 4 buah Kuning telur