Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Filet kanguru bakar disajikan dengan sayuran panggang
Daging kanguru empuk dengan aroma rosemary segar

Filet Kanguru Bakar

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Daging kanguru adalah kelezatan sejati: daging merah dengan kandungan lemak sangat rendah dan zat besi tinggi, yang rasanya mengingatkan pada daging buruan, tetapi lebih lembut. Karena hampir tidak ada jaringan lemak di dalamnya, teknik menyiram dengan mentega (basting) saat memasak adalah kuncinya, yang memberikan kelembutan dan aroma karamel kacang pada hasil akhirnya.
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 15 menit
⌛ Total Waktu 35 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 280 kkal
🌍 Masakan Internasional

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wajan beralas tebal (besi cor yang terbaik)
  • Penjepit untuk membalik daging
  • Sendok untuk menyiram

Informasi Alergen

⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Keluarkan daging dari kulkas tepat waktu. Olesi dengan minyak zaitun, jus lemon, garam, dan lada secukupnya. Biarkan selama 15 menit.

Tips: Minyak berfungsi sebagai lapisan perantara antara daging dan sumber panas, membantu pencokelatan yang merata.
2 ✓

Panaskan wajan dengan api sedang-tinggi. Masukkan daging, dan masak satu sisi selama 3 menit sampai terbentuk kerak yang bagus.

Tips: Jangan gerakkan daging pada menit-menit pertama, biarkan keraknya terbentuk.
3 ✓

Balikkan daging. Saat ini masukkan mentega, siung bawang putih memar, dan tangkai rosemary. Mentega akan mulai berbusa.

Tips: Mentega yang berbusa menandakan kandungan air keluar dan pemanggangan dimulai. (Reaksi Maillard dalam lemak).
4 ✓

Miringkan wajan sedikit, dan terus siram daging dengan mentega berbumbu yang panas menggunakan sendok selama 3-4 menit lagi.

Tips: Teknik ini (arroser) memastikan daging matang dari dalam sambil terus mendapatkan lemak beraroma dari luar, sehingga tidak kering.
5 ✓

Angkat daging, dan istirahatkan selama 5-10 menit sebelum disajikan. Tuangkan sisa mentega berbumbu di atasnya saat disajikan.

Tips: Selama istirahat, serat-serat rileks dan jus kembali ke tempatnya di dalam daging.

FAQ Resep

Mengapa dagingnya menjadi keras?
Kemungkinan kamu memasaknya terlalu matang. Kanguru dilarang dimasak 'well-done' karena akan kering. Tetaplah pada tingkat medium-rare (setengah matang).
Lauk apa yang cocok?
Sayuran umbi yang agak manis (misalnya bit panggang, ubi jalar) sangat menyeimbangkan karakter liar daging.

Bahan

  • 4 potong Filet kanguru (suhu ruang)
  • 30 ml Minyak zaitun
  • 2 siung Bawang putih (dengan kulit, sedikit dimemarkan)
  • 2 tangkai Rosemary segar
  • 10 g Garam
  • 5 g Lada hitam (giling kasar)
  • 20 ml Jus lemon
  • 50 g Mentega (potongan dingin)