- Minyak membeku di lemari es.
- Itu wajar, minyak zaitun asli memadat dalam suhu dingin. Biarkan pada suhu ruang selama 20 menit sebelum dikonsumsi.
- Sayuran apa lagi yang bisa digunakan?
- Sayuran berdaging keras apa pun: adas, mentimun (tanpa biji), buncis juga bisa dimasukkan.
Lavash
Dumpling sup Cina (Tang Yuan)
Croissant vanila Denmark
Salad taco
Smoothie jahe kenari
Naan tepung gandum einkorn
Dumpling Kurma Aljazair
Sayap ayam bumbu rempah
Ravioli salmon dan jeruk
Es krim susu kambing
Es Krim Susu Kenari
Youtiao (cakwe)
Pizza con Speck e Rucola
Panna Cotta Kopi
Saus anggur merah bir madu
Kasha dengan peterseli
Hamburger BBQ
Dresdner Stollen klasik
Soufflé jeruk vanila
Croissant Matcha
Lavash
Dumpling sup Cina (Tang Yuan)
Croissant vanila Denmark
Salad taco
Smoothie jahe kenari
Naan tepung gandum einkorn
Dumpling Kurma Aljazair
Sayap ayam bumbu rempah
Ravioli salmon dan jeruk
Es krim susu kambing
Es Krim Susu Kenari
Youtiao (cakwe)
Pizza con Speck e Rucola
Panna Cotta Kopi
Saus anggur merah bir madu
Kasha dengan peterseli
Hamburger BBQ
Dresdner Stollen klasik
Soufflé jeruk vanila
Croissant Matcha
Giardiniera pedas
Arti harfiah Giardiniera adalah 'gaya tukang kebun wanita'. Ini adalah versi Italia-Amerika (gaya Chicago), di mana sayuran dipotong kecil-kecil, direndam sebentar dalam cuka, lalu disimpan dalam minyak zaitun untuk dimatangkan. Hasilnya adalah relish yang renyah, berminyak, asam, dan pedas, yang merupakan pelengkap wajib untuk sandwich 'Italian Beef' yang terkenal, tetapi juga brilian jika ditaburkan di atas pizza. Bukan sekadar lauk, tetapi penyedap rasa!
Bahan-bahan
300
g
Kembang kol
200
g
Wortel
150
g
Batang seledri
200
g
Paprika (warna campur)
100
g
Zaitun hijau (tanpa biji)
50
g
Acar jalapeno (atau cabai segar)
500
ml
Cuka anggur putih
500
ml
Air
30
g
Garam (tidak beryodium)
20
g
Gula
3
siung
Bawang putih
2
sdt
Oregano kering
1
sdt
Serpihan cabai (chili flakes)
150
ml
Minyak zaitun extra virgin
Daftar Belanja (0)
Peralatan yang Dibutuhkan
- Mangkuk besar
- Pisau tajam dan talenan
- Panci
- Toples kaca
Informasi Alergen
Seledri
Cara Membuat
1
✓
Potong semua sayuran (kembang kol, wortel, seledri, paprika) menjadi potongan-potongan kecil yang seragam (sekitar 0,5-1 cm). Cincang halus bawang putih.
Tips: Ukuran yang seragam penting bukan hanya untuk estetika, tetapi juga untuk perendaman yang merata.
2
✓
Siapkan cairan perendam: didihkan air, cuka, garam, gula, dan rempah kering (oregano, serpihan cabai).
Tips: Garam akan menarik air keluar dari sayuran, yang membuatnya tetap renyah.
3
✓
Masukkan campuran sayuran mentah ke dalam mangkuk besar tahan panas, dan tuangkan cairan panas di atasnya. Biarkan terendam sampai dingin mencapai suhu ruang (sekitar 1-2 jam).
Tips: Metode ini (menyiram air panas alih-alih merebus) menjaga kerenyahan sayuran, tetapi sudah memulai proses pengasaman.
4
✓
Saring sayuran, tetapi jangan buang cairannya (masih bisa berguna untuk saus salad). Campurkan zaitun iris dan jalapeno ke dalam sayuran.
Tips: Penirisan yang menyeluruh penting agar minyak bisa melapisi permukaannya.
5
✓
Masukkan campuran ke dalam toples yang sudah disterilkan, tekan dengan baik.
Tips: Semakin sedikit udara yang tersisa, semakin baik.
6
✓
Tuangkan minyak zaitun hingga menutupi sayuran sepenuhnya. Tutup rapat.
Tips: Minyak menyediakan lingkungan anaerob. Jika sayuran menyembul keluar, bisa busuk.
7
✓
Masukkan ke dalam lemari es, dan bersabarlah: butuh setidaknya 24 jam, tetapi setelah 3-4 hari rasanya akan sempurna.
Tips: Rasa akan 'menyatu' larut dalam minyak.
FAQ Resep
Bahan
- 300 g Kembang kol
- 200 g Wortel
- 150 g Batang seledri
- 200 g Paprika (warna campur)
- 100 g Zaitun hijau (tanpa biji)
- 50 g Acar jalapeno (atau cabai segar)
- 500 ml Cuka anggur putih
- 500 ml Air
- 30 g Garam (tidak beryodium)
- 20 g Gula
- 3 siung Bawang putih
- 2 sdt Oregano kering
- 1 sdt Serpihan cabai (chili flakes)
- 150 ml Minyak zaitun extra virgin