Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Gnocchi keju biru disajikan
Gnocchi rumahan yang creamy dan kaya dengan saus keju biru

Gnocchi Keju Biru

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama Hidangan Pendamping
Gnocchi adalah jawaban Italia untuk pasta kentang. Rahasianya terletak pada rasio kentang dan tepung: semakin banyak kentang dan semakin sedikit tepung, semakin ringan hasil akhirnya. Rasa keju biru yang intens dan asin ('bom umami') melapisi gnocchi yang rasanya netral dengan sempurna, dan kenari melengkapi pengalaman creamy dengan tekstur renyah.
🕒 Persiapan 30 menit
🍳 Memasak 15 menit
⌛ Total Waktu 45 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 900 kkal
🌍 Masakan Italia

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Penumbuk kentang
  • Panci
  • Wajan
  • Sendok saring

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Telur
⚠️ Susu
⚠️ Kacang-kacangan

Cara Membuat

1 ✓

Rebus kentang dengan kulitnya sampai lunak, lalu kupas dan haluskan selagi masih panas.

Tips: Saat menghaluskan panas, uap keluar, sehingga Anda mendapatkan bahan dasar yang lebih kering, yang membutuhkan lebih sedikit tepung.
2 ✓

Jika sudah dingin, uleni dengan tepung, kuning telur, dan garam. Jangan terlalu banyak dikerjakan, cukup sampai menyatu!

Tips: Pengulenan berlebihan membuat adonan lengket dan seperti lem karena pati.
3 ✓

Bentuk menjadi silinder, potong-potong, dan tekan polanya dengan garpu.

Tips: Pola garpu bukan hanya hiasan, tetapi juga menambah luas permukaan agar lebih banyak saus yang menempel.
4 ✓

Rebus dalam air garam. Jika mengapung ke permukaan, sudah matang.

Tips: Daya apung menunjukkan bahwa struktur adonan telah memadat.
5 ✓

Sementara itu, lelehkan mentega dalam wajan, tambahkan krim dan keju. Panaskan hingga mendapatkan saus yang homogen.

Tips: Kerja dengan api kecil agar krim tidak pecah dan keju tidak gosong.
6 ✓

Aduk gnocchi ke dalam saus, taburi dengan kenari dan peterseli.

Tips: Kerenyahan kenari sangrai mengimbangi kelembutan gnocchi.

FAQ Resep

Mengapa gnocchi lengket?
Kentang menyisakan terlalu banyak air, atau Anda tidak cukup menaburi tepung di permukaan. Rebus kentang dengan kulitnya!

Bahan

  • 500 g Kentang (jenis bertepung)
  • 120 g Tepung terigu protein rendah
  • 1 butir Kuning telur
  • 1 jumput Garam
  • 30 g Mentega
  • 150 ml Krim kental (min. 30%)
  • 100 g Keju biru (dihancurkan)
  • 50 g Keju Parmesan (parut)
  • 1 jumput Lada hitam
  • 1 ikat Peterseli segar
  • 30 g Kenari (sangrai, cincang kasar)