Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary
Gnocchi pir dan gorgonzola disajikan
Gnocchi creamy dengan pir karamel, gorgonzola, dan kenari

Gnocchi pir dan Gorgonzola

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Hidangan ini adalah mahakarya rasa 'agrodolce' (manis-asam). Rasa jamur yang khas dan tajam dari Gorgonzola dan rasa manis segar dari pir adalah pasangan klasik di Italia Utara. Gnocchi kentang berfungsi sebagai dasar netral yang membiarkan kombinasi rasa berani ini bersinar, dan kenari memberikan tekstur renyah pada gigitan yang lembut dan creamy.
🕒 Persiapan 10 menit
🍳 Memasak 15 menit
⌛ Total Waktu 25 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 650 kkal
🌍 Masakan Italia

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci besar (untuk merebus air)
  • Wajan dalam
  • Sendok saring
  • Pisau dan telenan

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu
⚠️ Kacang-kacangan

Cara Membuat

1 ✓

Rebus air dalam panci besar, dan beri garam dengan murah hati.

Tips: Pasta hanya akan terasa enak jika dimasak dalam air asin.
2 ✓

Cuci pir, buang bijinya dan potong dadu (dengan atau tanpa kulit, sesuai selera). Cincang kasar kenari.

Tips: Kulit kenari sebaiknya digosok sedikit jika terlalu pahit.
3 ✓

Lelehkan mentega dalam wajan lebar, dan masukkan pir serta kenari. Tumis selama 2-3 menit sampai pir agak lunak, tetapi masih mempertahankan bentuknya.

Tips: Menumis mengkaramelisasi kandungan gula pir, dan mengeluarkan minyak kenari.
4 ✓

Tuangkan krim ke dalam wajan, dan remukkan Gorgonzola ke dalamnya. Panaskan dengan api kecil, sambil diaduk, sampai keju meleleh dan saus mengental. Bumbui dengan lada dan pala.

Tips: Jangan biarkan mendidih bergolak, karena krim bisa pecah. Pala adalah pasangan klasik untuk saus krim.
5 ✓

Sementara itu, rebus gnocchi dalam air mendidih. Begitu mereka naik ke permukaan air (sekitar 2-3 menit), angkat dengan sendok saring.

Tips: Jangan tunggu sampai hancur! Jika sudah naik, berarti sudah matang.
6 ✓

Segera masukkan gnocchi ke dalam saus yang sudah jadi. Jika terlalu kental, tambahkan satu atau dua sendok makan air rebusan gnocchi.

Tips: Air rebusan yang bertepung membantu mengemulsi saus, membuatnya lebih lembut.
7 ✓

Sajikan segera, taburi dengan lada segar.

Tips: Hidangan pasta tidak menunggu orang, oranglah yang menunggu pasta!

FAQ Resep

Pir jenis apa yang harus saya gunakan?
Varietas setengah keras (mis. Williams), yang manis tetapi tidak hancur menjadi bubur karena panas.
Gorgonzola terlalu kuat, apa yang harus dilakukan?
Gunakan Gorgonzola jenis 'Dolce' (manis), yang lebih creamy dan rasanya lebih lembut daripada versi 'Piccante'. Atau campur dengan mascarpone.

Bahan

  • 500 g Gnocchi (siap pakai atau segar)
  • 2 buah Pir (daging lebih keras)
  • 150 g Keju Gorgonzola
  • 200 ml Krim masak
  • 30 g Mentega
  • 50 g Kacang kenari
  • 1 jumput Pala (parut segar)
  • 1 jumput Garam (untuk air rebusan)
  • 1 jumput Lada hitam