Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Es krim susu kenari creamy disajikan Es Krim Susu Kenari Youtiao disajikan Youtiao (cakwe) Pizza con Speck e Rucola dengan daging sapi asap dan arugula segar Pizza con Speck e Rucola Panna cotta kopi dihiasi dengan bubuk kakao dan krim kocok Panna Cotta Kopi Saus anggur merah bir madu disajikan Saus anggur merah bir madu Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Es krim susu kenari creamy disajikan Es Krim Susu Kenari Youtiao disajikan Youtiao (cakwe) Pizza con Speck e Rucola dengan daging sapi asap dan arugula segar Pizza con Speck e Rucola Panna cotta kopi dihiasi dengan bubuk kakao dan krim kocok Panna Cotta Kopi Saus anggur merah bir madu disajikan Saus anggur merah bir madu Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha
Gnocchi truffle dan kaldu sayur disajikan
Gnocchi krim dengan truffle hitam dan saus keju yang lembut

Gnocchi truffle dan kaldu sayur

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Gnocchi adalah 'makanan orang miskin' sampai kentang menaklukkan Eropa. Namun, versi ini adalah kemewahan tertinggi. Kandungan pati gnocchi secara alami mengentalkan saus krim kaldu, menciptakan emulsi yang melapisi bola-bola kecil tersebut. Aroma truffle paling baik dilepaskan oleh panas, jadi kami menambahkannya hanya di bagian paling akhir.
🕒 Persiapan 30 menit
🍳 Memasak 10 menit
⌛ Total Waktu 40 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 560 kkal
🌍 Masakan Italia

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Penumbuk kentang
  • Panci besar
  • Wajan

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu
⚠️ Telur

Cara Membuat

1 ✓

Rebus kentang dengan kulitnya dalam air asin hingga lunak. Kupas selagi masih panas dan haluskan dengan penumbuk kentang. Biarkan menyebar hingga dingin agar uapnya keluar.

Tips: Kentang kering adalah rahasia gnocchi yang ringan. Air adalah musuh gnocchi.
2 ✓

Tambahkan telur, garam, dan sebagian besar tepung ke kentang yang sudah hangat kuku. Uleni dengan gerakan cepat. Uleni hanya sampai menyatu.

Tips: Jangan terlalu banyak diuleni, karena pati akan membuat adonan 'lengket'.
3 ✓

Pilin menjadi batang, potong kecil-kecil, dan tekan polanya dengan garpu.

Tips: Alurnya bukan hanya untuk hiasan: ini untuk menampung saus.
4 ✓

Rebus dalam air mendidih yang asin. Saat mengapung ke atas, segera angkat.

Tips: Jangan biarkan terendam, karena akan menyerap air.
5 ✓

Sementara itu, panaskan mentega dalam wajan, tumis bawang putih geprek. Tuangkan kaldu/jus, didihkan sebagian besar cairannya.

Tips: Keasaman kaldu memotong lemak krim.
6 ✓

Tambahkan krim dan parmesan, didihkan hingga saus mengental. Masukkan gnocchi yang sudah matang.

Tips: Gunakan sesendok teh air rebusan untuk saus, pati di dalamnya membantu emulsi.
7 ✓

Saat menyajikan, parut truffle di atasnya dan taburi dengan peterseli.

Tips: Jangan pernah memasak truffle, cukup parut di atas makanan panas untuk mempertahankan aromanya.

FAQ Resep

Mengapa gnocchi menjadi kenyal seperti karet?
Anda memasukkan terlalu banyak tepung, atau menguleninya berlebihan. Adonan gnocchi hanya perlu disatukan.
Hancur di dalam air.
Anda tidak menggunakan telur (meskipun ada resep tanpa telur, tapi itu lebih sulit), atau Anda menggunakan kentang yang terlalu bertepung (bukan untuk direbus) yang hancur.

Bahan

  • 500 g Kentang (jenis bertepung)
  • 150 g Tepung terigu protein sedang
  • 1 buah Telur
  • 150 ml Kaldu sayur atau Jus anggur putih
  • 100 ml Krim kental
  • 10 g Truffle hitam (atau pasta/minyak truffle)
  • 50 g Keju Parmesan (parut)
  • 50 g Mentega
  • 1 siung Bawang putih
  • 10 ikat Peterseli segar
  • 1 sdt Garam
  • 1 jumput Lada hitam yang baru digiling