Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Es krim susu kenari creamy disajikan Es Krim Susu Kenari Youtiao disajikan Youtiao (cakwe) Pizza con Speck e Rucola dengan daging sapi asap dan arugula segar Pizza con Speck e Rucola Panna cotta kopi dihiasi dengan bubuk kakao dan krim kocok Panna Cotta Kopi Saus anggur merah bir madu disajikan Saus anggur merah bir madu Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Es krim susu kenari creamy disajikan Es Krim Susu Kenari Youtiao disajikan Youtiao (cakwe) Pizza con Speck e Rucola dengan daging sapi asap dan arugula segar Pizza con Speck e Rucola Panna cotta kopi dihiasi dengan bubuk kakao dan krim kocok Panna Cotta Kopi Saus anggur merah bir madu disajikan Saus anggur merah bir madu Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha
Goulash kacang Hungaria tradisional disajikan kaya dengan sayuran dan potongan daging, dihiasi dengan krim asam dan peterseli
Semangkuk goulash kacang hangat dan berbumbu dengan daging sapi, wortel, seledri, dan roti segar.

Goulash Kacang Pedas

Penulis: Flavelo
Resep Sup

Goulash adalah jiwa dari masakan Hungaria, dan goulash kacang adalah versi 'semua masuk' yang substansial. Hidangan ini adalah tentang memasak dengan api kecil dan melapisi rasa dengan sabar. Kolagen daging sapi mengentalkan kuah menjadi seperti gelatin, pati kacang membuatnya creamy, dan paprika pedas memberikan api yang membangunkan indra. Semangkuk ini setara dengan makan siang lengkap.

🕒 Persiapan 30 menit
🍳 Memasak 2 jam
⌛ Total Waktu 2 jam 30 menit
🍽️ Porsi 5 porsi
🔥 Kalori 650 kkal
🌍 Masakan Hungaria

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Kuali goulash besar atau panci berdasar tebal
  • Pisau tajam (untuk memotong daging)
  • Sendok kayu

Informasi Alergen

⚠️ Seledri

Cara Membuat

1 ✓

Tumis bawang bombay cincang halus dengan minyak hingga bening. Angkat dari api, campurkan paprika bubuk, jintan bubuk, dan bawang putih cincang, lalu tuangkan sedikit air.

Tips: Ini adalah 'dasar pörkölt'. Air mencegah paprika gosong dan menjadi pahit.
2 ✓

Kembalikan ke api, tambahkan daging sapi yang dipotong dadu 2x2 cm, dan tumis hingga memutih.

Tips: Saat ini serat daging berkontraksi, dan zat panggangan terbentuk.
3 ✓

Tambahkan tomat potong dadu, paprika hijau, dan kacang yang sudah direndam dan ditiriskan. Tuangkan air secukupnya hingga terendam seluruhnya.

Tips: Kacang dan daging melunak kira-kira dalam waktu yang sama (sekitar 1,5-2 jam). Sebaiknya tambahkan garam di akhir, karena garam bisa memperlambat pelunakan kacang (walaupun ini diperdebatkan, tapi para koki berhati-hati).
4 ✓

Masak dengan api kecil tertutup selama sekitar 90 menit. Jika air habis, tambahkan.

Tips: Masak dengan didihan perlahan agar rasa menyatu dan daging tidak hancur, hanya melunak.
5 ✓

Ketika daging dan kacang hampir lunak, tambahkan irisan wortel, lobak, seledri, dan kentang dadu. Saat itu masukkan cabai pedas dan beri garam.

Tips: Sayuran dan kentang membutuhkan waktu lebih sedikit (sekitar 20-30 menit), jadi kami tidak memasukkannya di awal.
6 ✓

Masak hingga matang, sampai semuanya lunak. Istirahatkan 10 menit sebelum disajikan.

Tips: Rasa sup panas sedikit 'tenang' dan menjadi lebih harmonis selama istirahat.

FAQ Resep

Bolehkah saya menggunakan kacang kaleng?
Ya, tetapi tambahkan hanya di akhir memasak (10-15 menit terakhir), jika tidak akan hancur. Kacang kering harus direndam malam sebelumnya!
Daging apa yang harus saya pilih?
Betis atau leher adalah yang terbaik. Ini adalah bagian yang berotot dan berlemak, yang menjadi selembut mentega dan memberi rasa pada sup selama pemasakan lama.

Bahan

  • 600 g Betis sapi (Beef Shank)
  • 250 g Kacang pinto kering (rendam semalaman)
  • 2 buah Bawang bombay
  • 3 siung Bawang putih
  • 2 sdm Minyak goreng
  • 2 sdm Paprika bubuk (manis)
  • 1 buah Cabai pedas (sesuai selera)
  • 2 buah Wortel
  • 1 buah Lobak putih / Parsnip
  • 1 potong Umbi seledri (kecil)
  • 300 g Kentang
  • 1 sdt Jintan bubuk
  • 2 lembar Daun salam
  • 1 buah Tomat
  • 1 buah Paprika hijau (Bell pepper)
  • 2 liter Air
  • 1 sdt Garam