Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Hati ayam masak lecso disajikan
Hati ayam lembut yang direbus dalam saus lecso Hungaria yang asam segar dan gurih

Hati ayam masak lecso

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Pertemuan hati ayam dan lecso menghasilkan hidangan cepat, murah, namun gourmet. Tekstur krim dan rasa khas hati sangat cocok dengan dunia asam-manis lecso. Rahasianya terletak pada pemanasan hati: jika dimasak terlalu lama, akan kering dan hancur, tetapi jika waktunya pas, akan tetap selembut mentega dalam saus kental.
🕒 Persiapan 15 menit
🍳 Memasak 25 menit
⌛ Total Waktu 40 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 520 kkal
🌍 Masakan Hungaria

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wajan dalam
  • Talenan
  • Pisau untuk membersihkan selaput

Cara Membuat

1 ✓

Bersihkan hati ayam: potong selaput putih dan urat, potong dua lobus. Cuci, tiriskan.

Tips: Penghapusan selaput penting, karena ini akan menyusut dan tetap keras saat digoreng.
2 ✓

Potong bawang setengah lingkaran, paprika iris, tomat potong juring.

Tips: Bawang potong setengah lingkaran lebih rustik, lebih cocok dengan tekstur hati.
3 ✓

Tumis bawang di minyak. Tarik dari api, taburi paprika bubuk, lalu tambahkan paprika dan tomat.

Tips: Buat dasar lecso cepat.
4 ✓

Kukus sayuran 10 menit sampai setengah lunak. Lalu tambahkan hati ayam, lada, dan marjoram.

Tips: Marjoram adalah teman terbaik hati, menonjolkan rasanya.
5 ✓

Kukus tertutup 10-15 menit lagi. Jika perlu, tuang sedikit air. Periksa hati: potong satu, jika tengahnya tidak berdarah, tapi abu-abu/merah muda, berarti siap.

Tips: Jangan masak terlalu lama! Hati enak jika dalamnya lembut.
6 ✓

Di bagian paling akhir garami sesuai selera, dan sajikan dengan roti segar atau kentang rebus.

Tips: Penggaraman dilakukan tepat sebelum disajikan.

FAQ Resep

Kapan harus menggarami hati?
Kepercayaan lama bahwa hati akan mengeras jika digarami di awal. Meskipun pada hati ayam ini kurang kritis dibanding hati sapi, demi keamanan sebaiknya digarami di akhir masak, atau sebelum disajikan.
Mengapa hati pahit?
Jika kantung empedu tidak sengaja rusak saat pembersihan, atau tertinggal sedikit, itu akan memahitkan seluruh hidangan. Periksa dengan teliti saat membersihkan!

Bahan

  • 500 g Hati ayam (tanpa jantung)
  • 2 buah Bawang bombay merah
  • 2 buah Paprika Putih/Kuning
  • 3 buah Tomat
  • 2 sdm Minyak goreng
  • 2 siung Bawang putih
  • 1 sdt Garam (di akhir!)
  • 1 sejumput Lada
  • 1 sdt Marjoram
  • 1 sdt Paprika bubuk
  • 50 ml Air