Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Iga sapi panggang cokelat keemasan dengan kerak renyah, disajikan dengan rempah segar dan kentang panggang.
Hidangan empuk dan lezat dengan kerak renyah, iga sapi yang dimasak perlahan hingga lepas dari tulang.

Iga Sapi Panggang

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Iga sapi panggang adalah juara kelas berat makan siang hari Minggu. Tidak ada sihir di sini, hanya lemak, daging, rempah-rempah, dan panas. Tujuannya adalah agar daging lepas dari tulang, dan kulitnya lengket-renyah. Ini membutuhkan dua fase: pengukusan beruap (di bawah foil), dan pemanggangan.
🕒 Persiapan 15 menit
🍳 Memasak 2 jam
⌛ Total Waktu 2 jam 15 menit
🍽️ Porsi 5 porsi
🔥 Kalori 800 kkal
🌍 Masakan Hungaria

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Loyang dalam
  • Aluminium foil

Cara Membuat

1 ✓

Potong iga di antara tulang. Gosok seluruhnya dengan campuran garam, lada, paprika, dan bawang putih cincang.

Tips: Sebaiknya dibumbui malam sebelumnya agar garam meresap ke dalam daging (marinasi).
2 ✓

Panaskan oven hingga 160°C. Letakkan daging di loyang, taburkan irisan bawang dan jintan di sampingnya.

Tips: Bawang dan jintan adalah bumbu klasik daging panggang Hungaria, juga memberikan rasa yang enak pada sausnya.
3 ✓

Tuang air di bawahnya, siram dengan minyak, dan tutup loyang rapat-rapat dengan aluminium foil. Panggang selama 1,5–2 jam.

Tips: Pemanggangan dalam uap pada suhu lebih rendah (braising) melunakkan serat.
4 ✓

Buka foil, naikkan suhu menjadi 200°C, dan panggang lagi 20-30 menit hingga merah. Sementara itu siram-siram dengan lemaknya sendiri.

Tips: Menyiram membantu perpindahan panas dan membuat kulit menjadi renyah.

FAQ Resep

Mengapa masih alot?
Anda tidak sabar. Iga butuh waktu (min. 1,5-2 jam) agar kolagen berubah menjadi gelatin. Jika alot, panggang lagi di bawah foil.

Bahan

  • 1 kg Iga Sapi (sebaiknya berdaging)
  • 4 siung Bawang Putih
  • 2 buah Bawang Bombay
  • 1 sdt Garam
  • 0.5 sdt Lada
  • 1 sdt Paprika Bubuk
  • 1 sdt Jintan Utuh
  • 2 sdm Minyak
  • 200 ml Air