Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Irisan has luar sapi dalam bumbu bawang putih-rosemary disajikan
Irisan daging sapi juicy dengan aroma bawang putih dan rosemary

Irisan has luar sapi

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama Masakan Cepat Saji
Has luar (loin) adalah bagian daging yang mulia namun rendah lemak, yang mudah menjadi keras seperti sol sepatu jika dimasak berlebihan. Rahasianya adalah marinasi, yang memberi rasa dan melunakkan, serta penggorengan cepat dengan suhu tinggi yang mengunci rasa sebelum serat-serat berkontraksi dan memeras air keluar.
🕒 Persiapan 40 menit
🍳 Memasak 10 menit
⌛ Total Waktu 50 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 420 kkal
🌍 Masakan Hungaria

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Pemukul daging
  • Wajan anti lengket
  • Kuas untuk memarinasi

Cara Membuat

1 ✓

Potong has luar menjadi irisan setebal 1,5 cm. Pukul perlahan, tapi jangan setipis kertas, hanya agar serat-seratnya kendur.

Tips: Letakkan plastik wrap di atas daging sebelum memukul, agar permukaan tidak rusak dan sari daging tidak memercik.
2 ✓

Buat bumbu marinasi: campur minyak, bawang putih halus, rosemary cincang, paprika, lada, dan air lemon. Olesi irisan daging, dan masukkan kulkas minimal 30 menit.

Tips: JANGAN masukkan garam ke dalam marinasi! Garam menarik air dari daging (osmosis), sehingga akan kering sebelum digoreng. Garami hanya sesaat sebelum menggoreng.
3 ✓

Keluarkan daging, garami kedua sisinya. Panaskan wajan dengan api sedang-tinggi.

Tips: Daging harus bersuhu ruang sebelum digoreng, jika tidak akan mendinginkan wajan dan daging akan terkukus, bukan tergoreng.
4 ✓

Masukkan irisan ke dalam wajan panas. Goreng 3-4 menit per sisi sampai terbentuk kerak coklat keemasan yang bagus.

Tips: Jangan gerakkan daging di 2 menit pertama! Biarkan kerak terbentuk, sehingga akan terlepas sendiri dari dasar wajan.
5 ✓

Angkat ke piring, dan tutup dengan aluminium foil selama 5-10 menit untuk istirahat.

Tips: Selama istirahat, serat daging yang berkontraksi karena panas akan rileks, dan sari daging akan menyebar merata. Jika langsung dipotong, semua sarinya akan keluar.

FAQ Resep

Dagingnya tetap alot.
Mungkin Anda memasaknya terlalu lama dengan api kecil, atau memukulnya terlalu tipis dan menjadi kering. Untuk has luar, 3-4 menit per sisi sudah cukup jika wajan panas.
Bawang putih gosong di atas daging.
Sebelum menggoreng, seka bumbu kasar dari daging! Bawang putih akan gosong dan pahit di minyak panas, rasanya sudah meresap ke dalam daging.

Bahan

  • 600 g Daging Sapi Has Luar (tanpa tulang)
  • 3 siung Bawang putih
  • 4 sdm Minyak zaitun
  • 2 tangkai Rosemary segar
  • 1 sdt Garam
  • 0.5 sdt Lada hitam tumbuk segar
  • 1 sdm Air lemon segar
  • 1 sdt Paprika bubuk