Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Es krim susu kenari creamy disajikan Es Krim Susu Kenari Youtiao disajikan Youtiao (cakwe) Pizza con Speck e Rucola dengan daging sapi asap dan arugula segar Pizza con Speck e Rucola Panna cotta kopi dihiasi dengan bubuk kakao dan krim kocok Panna Cotta Kopi Saus anggur merah bir madu disajikan Saus anggur merah bir madu Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Es krim susu kenari creamy disajikan Es Krim Susu Kenari Youtiao disajikan Youtiao (cakwe) Pizza con Speck e Rucola dengan daging sapi asap dan arugula segar Pizza con Speck e Rucola Panna cotta kopi dihiasi dengan bubuk kakao dan krim kocok Panna Cotta Kopi Saus anggur merah bir madu disajikan Saus anggur merah bir madu Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha
Kepala jamur goreng tepung renyah cokelat keemasan, disajikan dengan salad segar dan saus tartar.
Kepala jamur goreng tepung cokelat keemasan, disajikan dengan saus tartar dan salad segar.

Jamur goreng tepung

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Jamur goreng tepung adalah teman lama vegetarian, tetapi pemakan daging juga menyukainya karena kesegarannya. Jamur adalah bahan yang rumit: 90%-nya air. Selama penggorengan, air ini berubah menjadi uap, yang terperangkap di bawah lapisan renyah. Jika dilakukan dengan benar, lapisan luar renyah, dan di dalamnya menunggu esensi jamur panas. Jika salah, lapisan akan basah dan terlepas.
🕒 Persiapan 15 menit
🍳 Memasak 15 menit
⌛ Total Waktu 30 menit
🍽️ Porsi 5 porsi
🔥 Kalori 280 kkal
🌍 Masakan Hungaria

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wajan untuk menggoreng dengan minyak banyak
  • Nampan pembalut
  • Tisu dapur

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Telur

Cara Membuat

1 ✓

Bersihkan jamur: jangan direndam dalam air, cukup lap dengan kain lembap atau tisu dapur. Potong batangnya sejajar dengan topi.

Tips: Struktur jamur seperti spons. Jika dicuci, ia akan menyerap air, yang berubah menjadi uap saat digoreng dan menendang lapisan tepung.
2 ✓

Tepat sebelum membalut, beri sedikit garam pada kepala jamur.

Tips: Garam menarik air dari sel (osmosis). Jika digarami terlalu dini, jamur mulai 'berkeringat' dan membasahi tepung.
3 ✓

Gulingkan jamur ke dalam tepung, telur, lalu tepung roti. Pastikan tepung menutupi semua bagian.

Tips: Anda juga bisa membalutnya dua kali (tepung-telur-tepung roti-telur-tepung roti) jika ingin kerak yang lebih tebal dan renyah, yang menahan jus lebih baik.
4 ✓

Goreng dalam minyak panas yang banyak hingga berwarna cokelat keemasan. Jangan memasukkan terlalu banyak sekaligus ke dalam minyak.

Tips: Jika Anda memasukkan banyak jamur dingin, minyak akan mendingin, dan jamur mulai direbus alih-alih digoreng, sambil menyerap minyak.
5 ✓

Tiriskan di atas tisu dapur. Sajikan segera, karena saat didiamkan uap internal akan melunakkan lapisan.

FAQ Resep

Mengapa lapisan terlepas?
Jamur terlalu basah, atau Anda memberi garam jauh sebelum membalut, dan garam menarik air darinya. Beri garam tepat sebelum digoreng!
Mengapa menyerap minyak?
Minyak terlalu dingin. Jamur bertindak seperti spons, minyak panas 'mengejutkan' permukaan dan menutupnya.

Bahan

  • 500 g Jamur kancing (kepala sedang)
  • 100 g Tepung terigu halus
  • 2 butir Telur
  • 150 g Tepung roti
  • 500 ml Minyak (untuk menggoreng)
  • 1 jumput Garam