Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary
Kacang saus tomat ditaburi peterseli segar, disajikan dalam mangkuk dalam.
Kacang merah yang dimasak perlahan hingga empuk dalam kuah tomat yang kaya dan berbumbu.

Kacang Saus Tomat

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan
Kacang saus tomat adalah bunglon sejati masakan Hungaria: bisa menjadi hidangan utama yang kaya atau lauk yang lebih sederhana. Rahasianya bukan pada kerumitan, tetapi pada waktu. Kacang harus diberi waktu untuk menyatu dengan keasaman tomat dan rasa asap (karena tanpa sedikit daging asap ini hanya raksasa berkaki satu) menjadi emulsi yang kental. Ini adalah hidangan di mana mencocol kuah kental adalah wajib, dan yang mungkin menunjukkan wajah yang lebih berkarakter saat dipanaskan kembali keesokan harinya.
🕒 Persiapan 15 menit
🍳 Memasak 1 jam 30 menit
⌛ Total Waktu 13 jam 45 menit
🍽️ Porsi 5 porsi
🔥 Kalori 420 kkal
🌍 Masakan Hungaria

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci beralas tebal (untuk distribusi panas yang merata)
  • Sendok kayu
  • Pisau tajam

Cara Membuat

1 ✓

Cuci kacang, dan rendam dalam air dingin semalam sebelumnya (minimal 8-12 jam).

Tips: Kacang menyerap air, sehingga matang lebih cepat dan merata, kulitnya tidak pecah (rehidrasi).
2 ✓

Keesokan harinya tiriskan kacang, masak dengan air segar. Masak hingga setengah lunak (sekitar 40-50 menit), tapi jangan digarami dulu!

Tips: Jika digarami di awal, kulit kacang tetap keras dan sulit matang.
3 ✓

Sementara itu, lelehkan daging asap potong dadu dalam lemak, lalu tumis bawang cincang halus hingga bening di lemak yang diambil dari rak.

Tips: Lemak dari daging asap memberikan karakter dasar asap pada hidangan.
4 ✓

Tambahkan bawang putih geprek ke bawang, tumis setengah menit sampai harum, lalu campurkan puree tomat. Tumis puree juga selama 1-2 menit.

Tips: Menumis puree tomat (karamelisasi) menumpulkan keasaman dan memperdalam warna.
5 ✓

Tuangkan sedikit air rebusan ke dasar bawang, lalu tambahkan kacang setengah lunak yang sudah ditiriskan. Sekarang bumbui dengan garam, lada, rempah-rempah.

Tips: Saat ini Anda sudah boleh memberi garam dengan berani, bagian dalam kacang sudah mulai melunak.
6 ✓

Di bawah tutup, masak dengan api kecil hingga matang (tambahan 30-40 menit), sampai kuah mengental dan kacang selembut mentega.

Tips: Selama pemasakan lambat, zat yang terlepas dari kacang secara alami mengentalkan saus (gelatinisasi).

FAQ Resep

Mengapa kacang tetap keras?
Kemungkinan Anda menambahkan tomat atau garam terlalu dini. Lingkungan asam memperlambat pelunakan.
Apa yang harus saya lakukan jika terlalu encer?
Ambil satu sendok sayur, blender atau hancurkan dengan garpu, dan campurkan kembali. Pati kacang itu sendiri adalah pengental terbaik.

Bahan

  • 400 g Kacang kering (kacang merah atau kacang putih)
  • 1.5 l Air
  • 100 g Daging Sapi Asap (dadu)
  • 200 g Puree tomat (pekat)
  • 1 buah Bawang Merah (Bombay)
  • 2 siung Bawang Putih
  • 1 sdm Minyak
  • 1 sdt Garam
  • 0.5 sdt Lada
  • 1 sdt Oregano kering
  • 1 sdt Basil kering