Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Kambing tandoori disajikan dengan roti naan dan ketumbar segar.
Kambing tandoori yang pedas dan menggugah selera

Kambing tandoori

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
'Tandoori' bukanlah bumbu, melainkan teknologi: nama oven tanah liat silinder (tandoor) tempat makanan dipanggang dalam panas yang sangat tinggi. Karena kita jarang memilikinya di rumah, kita meniru efeknya dengan setelan panggangan oven atau panggangan taman. Daging kambing adalah makanan pokok di India, rasanya lebih berkarakter daripada domba. Rahasianya terletak pada rendaman yogurt: asam laktat dan enzim melunakkan serat daging hingga empuk selama berjam-jam, sementara rempah-rempah meresap dalam.
🕒 Persiapan 30 menit
🍳 Memasak 40 menit
⌛ Total Waktu 5 jam 10 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 390 kkal
🌍 Masakan India

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Mangkuk besar: Untuk merendam.
  • Loyang dengan rak kawat: Agar daging bisa matang merata.
  • Penjepit panggangan: Untuk membalik.

Informasi Alergen

⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Potong daging menjadi dadu besar sekitar 3-4 cm. Jika sangat berlemak, potong lemaknya, tetapi sedikit lemak itu bagus.

Tips: Potongan yang lebih besar mengering lebih lambat di panggangan.
2 ✓

Campur bumbu: yogurt, air lemon, bawang putih, jahe, minyak, dan semua rempah. Gulingkan daging di dalamnya agar tertutup rata.

Tips: Keasaman yogurt dan kandungan kalsiumnya mengaktifkan enzim dalam daging yang memecah serat keras (pelunakan).
3 ✓

Tutup, dan masukkan ke kulkas setidaknya 4 jam (tetapi lebih baik semalaman).

Tips: Kesabaran adalah bahan terpenting di sini.
4 ✓

Keluarkan daging dari kulkas 30 menit sebelum dipanggang. Panaskan oven hingga 220°C (atau nyalakan panggangan).

Tips: Daging dingin di oven mendinginkan udara, dan terkukus basah. Mulai dari suhu ruang, ia langsung mulai memanggang.
5 ✓

Letakkan daging di rak kawat. Panggang selama 25-35 menit hingga pinggirannya cokelat tua (sedikit hitam - 'char') dan daging empuk. Balik di tengah waktu.

Tips: Ciri khas makanan tandoori adalah pinggiran yang sedikit gosong dan berasap. Jangan takut dengan warna gelap, itu adalah karamelisasi bumbu perendam.
6 ✓

Sajikan ditaburi ketumbar segar, dengan irisan lemon.

Tips: Air lemon segar 'membuka' rasa rempah-rempah.

FAQ Resep

Saya tidak punya daging kambing. Apa penggantinya?
Paha domba atau bahu adalah alternatif terbaik, tetapi paha ayam juga bisa dengan bumbu ini (waktu memanggang lebih singkat di sana).
Berapa lama saya harus merendamnya?
Minimal 4 jam, tetapi yang terbaik adalah semalaman (12-24 jam) di kulkas. Yogurt butuh waktu untuk bekerja.

Bahan

  • 1 kg daging kambing (paha atau bahu, potong dadu)
  • 200 g yogurt plain (kental)
  • 2 sdm air lemon
  • 3 siung bawang putih cincang
  • 1 sdt jahe segar (parut)
  • 2 sdm Bumbu Tandoori Masala
  • 1 sdt paprika bubuk
  • 1 sdt kunyit
  • 1 sdt jintan putih
  • 1 sdt garam
  • 2 sdm minyak sayur
  • 20 g ketumbar segar (untuk penyajian)